我有一家在运营的酒店想转让，生意好，客源稳定，停车场大。

任何事情都是内外因素共同作用的结果，餐饮行业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业成功的外部因素，它对餐饮业的成功起着非常重要的作用。

1，餐厅位置

餐饮业不同于其他企业，它是吸引顾客到餐厅消费，而不是把产品从生产地运到顾客消费地。所以餐厅位置的选择对餐厅经营影响很大。选择好的位置是餐厅产生和发展的前提。与餐厅经营的其他因素相比，餐厅选址具有稳定性和长期性的特点。所以餐厅的位置一旦确定，就不能更改，否则会浪费很多资源。影响餐厅选址的因素前面已经讲过了，这里就不赘述了。

2.环境

餐厅的内部环境也影响着餐厅的经营。因为每个人都希望有一个温馨舒适的就餐环境。

餐厅内部装修应做到以下几点:

餐厅的地面、墙面、门窗设计要给人温暖舒适的感觉。

菜单的内容和材料要清晰，菜单的封面设计要给人新鲜感。

环境的清洁。这就要求餐厅桌椅摆放整齐，使桌腿成一条线；餐桌、椅子腿、餐桌上的餐盘，横向看是行，纵向看是列；餐厅的墙壁、装饰品、地板、桌面要干净无尘。

餐厅的环境应该适应顾客的性别和年龄。

服务人员的制服具有标志性和影响力。服务人员的制服应与餐厅的风格一致。有特色的制服不仅能烘托气氛，还能促进销售。

餐具要有艺术性。讲究餐具和器皿是中国烹饪的特色之一，设计精良的餐具会给吃饭增添情趣和艺术美感。

桌布、餐巾和窗帘的协调。

第二，服务因素

餐饮业是服务行业，服务是餐厅的生命线。另一方面，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。在现代社会，人们把餐馆视为情感交流的重要场所。他们不仅越来越注重各种美食，也对餐厅的综合服务提出了更新更高的要求。“美食艺术”和“美食服务”密不可分，缺一不可。

只有那些素质高，修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该知道如何快速有效地为顾客提供服务；不同的人要给他们提供不同档次的服务；上菜的顺序等等。

1，质量比较

评价餐饮产品质量的传统方式是从色、香、味、形、质、容器、营养等方面进行判断。在餐厅的实际经营中，经营者必须认真对待顾客的评价。任何产品只有得到客户的认可和好评，那才是真正的品质。

“食物没有确定的味道，难得一尝”，这是最普遍的道理。

2.数量比较

这里的数量比较指的是菜肴的重量。份是指每一道菜的大小或数量，可以用重量和容量来表示。西餐主要是考虑每个顾客能不能吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同客户群体的组件设计是一项重要内容。中餐中，由于顾客对菜品多样化的需求越来越大，分量趋于减少。

3.价值比较

价值是指菜品价格和数量的关系，餐厅菜品应该是物有所值。餐馆提供的食物和服务应该与顾客支付的钱物有所值。做生意，人们常说“三分毛利够吃，七分毛利会饿死”，这钱花得值。餐饮经营者通过数值对比，会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，从而选择正确的定价政策。

第三，宣传因素

宣传是将餐厅产品推向市场的过程，旨在使顾客知道并相信餐厅产品是他们所需要的，并促使他们购买和消费。

值得一提的是一种新的宣传方式——公私关系。做好公关工作有助于树立餐厅在公众中的形象。* * *关系包括以下几个方面:

好的口碑来源于产品质量，这是第一原则。

要和周围环境建立和谐的关系，充分利用一切媒体，比如一些赞助、会议等。

门面装修要体现餐厅的特色。

第四，反馈因素

反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响到餐厅的效益，因为顾客的评价直接影响到游客的数量。如果顾客对你的餐厅的评价高于其他餐厅，你就在市场上树立了良好的形象，餐厅自然会客满。否则，门就空了。

要想有好的反馈，就要让客户觉得物有所值。也就是说，客人吃了之后觉得很好，花这么多钱也值得，物有所值。这其实是对餐厅的产品、服务、价格的综合评价。

此外，还可以通过直接交谈获得反馈信息。其实餐厅里任何一个人都可以在顾客吃完饭后或者幕间休息时主动询问意见，了解顾客对餐厅服务的评价。

动词 （verb的缩写）管理因素

因为餐饮业务环节多，随机性强，人工操作重，管理起来也比较困难，稍有不慎就会直接影响餐厅的利润。有些餐馆，表面上生意兴隆，营业额高，但由于管理上有很多漏洞，并不盈利。

管理保证运营，运营促进管理。要达到这种效果，必须注意以下几点:

保证服务质量和菜单质量是每个管理者工作的核心，服务质量体现了一个餐厅的管理水平。管理是一种群体文化。只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才能达到“善管理”的境界。

员工的管理是一件复杂而困难的事情。有经验且灵活的管理者知道如何提高员工的素质，如何增强员工的凝聚力。

管理人员应注意食物成本、人力报酬、设备配置、水、电、气的使用、餐具、用具和用品的损耗等。，这些都涉及到成本的任何一个环节。

要了解更多信息，请参考参考资料。。。。。。。。。