如何认识各种啤酒，如何在酒吧点红酒？
1.弄清楚你要做什么。
俱乐部
俱乐部就是那种音乐嘈杂，有DJ在放CD，有各种走秀和表演，一群人在跟着魔鬼的脚步跳舞的场所。低端场地一般直接点啤酒；高端品牌订购整瓶烈酒，主要是干邑和勾兑威士忌，土豪直接开香槟。点啤酒和香槟没什么好说的，因为都是纯饮料；点干邑、白兰地或者威士忌的时候，晚上一般会有一些软饮料让你喝。威士忌对抗绿茶、脉动、柠檬蜜的潮流就是这样诞生的。
可以注意一点，女生太多的时候，不要点著名的尊尼获加黑卡(有人称之为黑方)。这款酒烟味很重，有阳刚之气；其次，你的酒里不要掺任何含糖的软饮料，因为这是杀人不见血的刀，让你感觉不到酒精，糖越多，第二天宿醉头痛越严重。你想交换什么？倒开水，加点冰块就行了。你还是觉得有酒精，总是提醒自己喝了多少。
另外，卖假酒的会所太多，手法也很隐蔽。现在流行的方法是第一瓶就给你真酒。喝了七荤八素，舌头就麻了，然后点第二瓶给你假酒。怎么破？教你怎么分辨是没用的。在那种情况下，我可能看不出有什么不同。所以，你乐观一点，如果今晚人多，一瓶肯定不够。然后一上来就点两瓶(或者更多)，让店员一起拿上来一起打开品尝。还有一个办法就是，第一瓶不尽兴，就不要点第二瓶，去别的场地玩。
俱乐部也会提供鸡尾酒，但是不要对那里的调酒师期望太高。中国少数顶级调酒师出身于Club的酒吧，并不能掩盖大多数Club调酒师水平一般的事实。
酒馆
Pub可能是“乡村酒吧”的意思。它将提供完整的膳食和小吃，主要是啤酒，但也有少量的葡萄酒，苹果酒，鸡尾酒和烈酒。很多酒馆还兼做运动酒吧，提供飞镖、乒乓球、看球的电视等等。国内一些精酿啤酒吧本质上就是酒馆。
如上图，Pub会提供大量的生啤酒(在中国也叫‘扎啤’)，即从酒吧的啤酒龙头直接倒出来的啤酒，这通常是这家Pub的主打啤酒。如果对啤酒品牌不熟悉，可以问店员有哪些种类的生啤酒，各自的口味是什么，然后从最清淡的啤酒开始，比如麦啤。特别是如果你是一个啤酒新手，不要和精酿啤酒圈的人一起嘘喝IPA。那不是给新手的。
好的俱乐部一定会提供苹果酒，苹果酒是以苹果为原料发酵而成的。酸酸甜甜的，酒精含量和啤酒差不多。是给那些不喜欢啤酒苦味的人(比如软妹)。如果你妹妹说她不喜欢啤酒，你就知道该送她什么了。
餐饮酒吧
Dining Bar在食物和环境上会比上面的Pub更精致，提供的饮品会以葡萄酒和鸡尾酒为主，几乎就是‘晚餐酒吧’的意思。可以说，餐吧是一个西式的‘居酒屋’——这里以喝酒为主，美食只是其次。
如果你对酒不熟悉，喝的不多，需要在餐吧点整瓶酒，我的秘诀是白葡萄酒用雷司令，红葡萄酒用梅洛，不需要太贵。它们是白葡萄酒和红葡萄酒的最佳品种，特别适合初学者。对此不满意，当然也可以咨询店里的侍酒师，把自己的要求说清楚，然后让对方推荐。
至于鸡尾酒，好一点的餐厅通常会在酒单上有几款主打鸡尾酒，数量不多，但会涵盖各种鸡尾酒——长饮(可以在很长时间内喝完，比如10到15分钟)，短饮(需要在很短时间内喝完，5到8分钟)，静态，起泡，果味。
把你的要求说清楚(新手的话，尽量点适合长时间喝的，酒精含量低的)，让调酒师给你推荐。尽量不要点酒单以外的鸡尾酒，因为酒吧经理不可能把每一杯酒都调好，酒单里的酒是酒吧其他小弟能调的最熟练最不出错的。
酒吧
在中国，有两个主流且相对高档的酒吧，一个是以鸡尾酒为主，也提供一些适合纯饮的单一麦芽威士忌；一种以单一麦芽为主，也做一些鸡尾酒。
先说如何点单麦芽威士忌。如果是第一次去，什么都不知道，记住这几个名字:Singleton，Glen Moray，The Glenlivet，Hakushu，点最便宜的去试试。这些都是最适合入门，口味清淡，有点个性的单一麦芽。
喝不加冰的单一麦芽酒。一旦冰冻，酒体的香气就会收敛，被浪费掉。喝干净就行了。如果太浓，向酒保要一杯无味的水放在一边。加几滴稀释酒精含量，帮助你闻到香味。
点鸡尾酒有两种方式——有酒单的和没有酒单的。如果有酒吧有酒单，就像在Dining Bar，看看酒单，选择适合自己口味的酒，尝试长期饮用。如果是没有酒单的酒吧，告诉调酒师你对酒的偏好，让他推荐给你。千万不要让他根据你今天的感受/心情来调一杯酒！
这种桥段大概只会在文学作品或者漫画里起作用。在现实中，如果你让调酒师这么做，就像抛硬币一样，你有同样的机会得到一杯好的或不好的饮料。因为你的感觉和感受是抽象的，不客观的；酒的味道要具体客观得多，不能真正对应。
问调酒师的时候一定要尽量具体，甜的，酸的，苹果味的，橘子味的，草本味的，姜味的，酒精含量的高低等等。，这样他就可以根据你的要求把酒调得尽可能的令人满意。
至于我推荐给初学者的鸡尾酒，当然是长饮型、中低度、果味型的，比如:
Cosmopolitan:酸甜平衡，果香浓郁。
莫斯科骡子:生姜和酸橙的混合物。
汤姆·柯林斯:酸甜平衡，口感清爽活跃。
嗨吧，又称‘高球’:最适合威士忌爱好者。
贝里尼:桃子味道浓郁，适合女生。
新加坡吊带:适合新手和老鸟。复杂而平衡，又不失菠萝带来的热带水果香味。
2、高力条款:
还有一些可以提高原力的术语，模仿说一两句:
纯饮:neat只需要倒入葡萄酒，不加冰，不需要准备。一般来说，多针对威士忌。毕竟单喝杜松子酒还是英国人干的。通常纯喝的客人会给他们准备一杯水。英语里叫‘背’。
加冰:加冰也是针对纯饮料的。冰块可以慢慢稀释酒，慢慢驱散香气。冰球也在这个时候出现了。
干，非常干:马提尼，曼哈顿会有不同的干，甜，完美的方式。干不是指干的味道，而是指葡萄酒中的干的味道。干一点，干的苦艾酒就少了。
脏马提尼里的脏不是‘脏’，而是因为里面有橄榄汁，使得马提尼的那杯酒浑浊。
所以，下次你去酒吧，如果你想要一杯伏特加马丁尼，不太好喝，不加冰，哦，哦，还有一些橄榄。你可以说，“科特一杯马丁尼，不加冰，两个橄榄”。或者，‘不加冰的威士忌，再给我一杯水’可以用来说‘梅格，纯饮’。
3.关于预算:
对于大多数短期饮用的酒吧来说，一瓶普通葡萄酒或鸡尾酒的价格约为100人民币，但如果是特殊桶酒、年份酒或稀有酒，价格可能会翻倍。另一方面，与夜总会不同，酒吧不是用高价来排场的地方——酒吧会用钱包遮住账单，在结账时悄悄递给你，让同行看不到金额——所以如果你对自己的钱包深感忧虑，或者害怕喝太贵的酒，在开始时，请大胆地告诉酒保你今晚的预算是多少，让酒保知道是多少。
4、最后给你几句忠告:
1.不要留下手机、钱包、钥匙等物品。随时检查自己是否在身边。
2.带足够的钱。三个人以下去俱乐部，人均消费300。建议带500现金。三人以上的消费会相应减少。但也在200左右。展位会有最低消费。最低消耗热量一般是1200。
3.去不了俱乐部就不去了(很乱，假酒很多)。如果你想爽一下，你可以去酒吧。酒吧通常很安静。后两者卖假酒的可能性较小。
4.学着玩一些骰子或者十五二十之类的游戏。
除了超市卖的香烟，不要在夜场周围买所有的香烟。
6.不要和别人发生冲突。喝酒的人无所不能。
7.喝不够就喝洋酒，让服务员少换。酒量好，想飞就飞...
8.买之前问一下价格。
9.不要相信酒吧里搭讪的男女。否则，你的钱包只是一个包。
10.不要穿得太正式或随便。休闲装。
最后，欢迎你成为一个懂得在酒吧喝酒的绅士。■