锐化问题~

沿着刀片(与刀片长度方向一致)打磨可以非常锋利，刀片非常光滑。锋利的菜刀用来去除蹄子等复杂部位的骨头，属于细磨，难度较大。要遵循“左七右一”的方法，否则会有细闪，但不会锐利；

对着刀片磨(垂直于刀片长度)速度更快，但刀片锯齿很大，切肉切菜还可以，去骨几乎不可能。优点是什么方式都可以磨，锯齿带闪光，不影响使用，容易变钝。