一种花式棉花糖的制作方法

棉花糖是指市面上的一种软糖，疏松多孔，有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。

糖倒入棉花糖机做成糖丝，然后用棍子包起来，放在嘴里就可以溶解了。因为糖丝很像棉花花絮，所以得名。

扩展知识:

1，准备材料

糖:800 g，水:400 ml，明胶:40 g，蛋白质:3，香草精:适量。

2.制作糖浆

将糖和水放入锅中煮沸，搅拌至糖完全溶解，然后继续煮沸6-7分钟，直至糖浆变稠。

3.加入明胶

在碗里加水，撒上吉利丁粉，等它完全吸收。然后加入糖浆中，搅拌均匀。

4.制备蛋白质

分离蛋白质，并将其搅拌至变硬并起泡。

5.加入香草精

将香草精加入蛋白中，轻轻搅拌均匀。

6.送糖浆

将糖浆倒入蛋白中，用电动搅拌器搅拌至起泡。

7、定型

将糖浆倒入模具中，等待其自然冷却，直至完全成型。

8.薄片

取出成型的棉花糖，切成大小合适的块状。

市面上的棉花糖机大致可以分为两类。其中一个就是大家熟悉的“拉丝”棉花糖机，可以把棉花糖丝做成5-13 cm宽的彩色带子，把丝拉出锅外3-10米，就像一场艺术表演。但是由于这种棉花糖机，糖果丝无法成型。

所以卖棉花糖的大多把糖果做成简单的棉花糖球。这种棉花糖机的价格从几百元到几千元不等。“拉丝”棉花糖机越好，拉出来的丝越长越宽，不容易断。

总结:

做棉花糖，要控制好糖浆和明胶的比例，注意时间和力度的控制，准确把握糖浆的煮沸时间。