意大利人吃深盘披萨(芝加哥式披萨)吗？
有人说芝加哥的深盘披萨是真正的美国本土化。相比之下，无论纽约披萨还是必胜客的铁板披萨，人们还是能感受到家乡的痕迹——来自那不勒斯和西西里。
在世人眼中，芝加哥披萨等于深盘披萨，深盘披萨等于芝加哥披萨，虽然当地人并不认同芝加哥人吃薄底披萨的时间比深盘披萨长很多。比萨店Uno老板Ike Sewell和厨师Ric Riccardo推出这种违反直觉的巨型食物的原因是什么？不为人知的传说是，艾克来自得克萨斯州，或许得克萨斯人信奉的“一切都在得克萨斯州更大”这句格言深深地激励了他。也有人说，在23年的酒商生涯中，艾克一直在想办法让客人“多喝一杯”。做一个很深的披萨需要45分钟，这个时间足够客人在饭前多喝几杯。
但事实并没有那么“离奇”。艾克来到芝加哥开始他的餐馆生意——经营一家墨西哥餐馆，并邀请里克·里卡尔多担任主厨。但对于身体里流着意大利人血液的里克来说，这就像登天一样困难。很难想象一个意大利厨师会放弃西红柿、橄榄油和面团，转而去做墨西哥卷饼、墨西哥玉米卷和萨尔萨酱。里克因此回到意大利，试图寻找餐厅菜肴的灵感。回到美国后，他向艾克建议开一家披萨店，披萨店Uno就这样诞生了。
比萨店Uno开业之初，并不是一帆风顺的。当时披萨在美国还不流行，甚至没有人认可深盘披萨，艾克只好免费送给客人打开市场。在开业的第一年，比萨店Uno遭遇了三次金融危机，濒临破产。由于一名记者报道称赞深盘披萨，生意有所好转。随着加拿大游客越来越多，比萨店Uno的生意越来越好，随后Ike又开了第二家店Pizzeria Due，来招待更多的客人。
新生事物必然要经历生根、发芽、打扮的过程。曾经在匹萨店Uno工作的员工都自己开了门，从此芝加哥深盘匹萨开始流行起来(无独有偶，风靡全台湾省的美式汉堡就起源于星期五餐厅)。
真正的深盘披萨，饼底不是一味的厚，而是由薄到厚。与传统披萨不同的是，它把馅料放的顺序相反，先用奶酪做底，再用肉和蔬菜，最后用Marinara番茄酱。
吃披萨的时候，一定要吃饼底。深盘披萨就像饼干的脆皮底。绝对不容错过。它有一种奶油般的黄油和酥脆的口感，但是它消耗了大量的热量，因为揉面时你需要大量的用橄榄油融化的黄油。为了防止饼底粘锅，还需要用油润一下锅。美味的代价是极高的热量摄入。对于中国人来说，一个人吃下一整块油炸披萨几乎是不可能的。