广东中山有哪些特色小吃？
中山松脆鲳鱼文化经历了一个特殊的过程。第一步是养鱼苗。培养一条半斤左右的小鱼需要一年左右的时间，再培养一条5到7斤的鱼需要一年的时间。这个时候和普通的鲳鱼没什么区别。但到了第三年，如果在25℃以上的温度下喂食蚕豆，鳜鱼的肉质会逐渐变脆。经过120多天的蚕豆喂养，形成了名副其实的脆皮鲳鱼。脆皮鲳鱼的养殖者大多会买回养殖了2年的鲳鱼来养殖脆皮鲳鱼。
菠萝，又名凤梨，原产于美洲的热带巴西。16世纪中叶由葡萄牙传教士带到澳门，后传入广东各地，后在广西、福建、台湾省等省份种植。经过长期育种，陆续产生了许多品种。菠萝在中国已有400多年的栽培历史。
盛产于中山市神湾镇的菠萝被称为“神湾菠萝”。神湾依山傍海，雨量充沛，土地肥沃，特别适合菠萝的生长。经过长期的选种培育，现在的神湾菠萝一般一斤左右，色泽金黄，皮薄肉厚。更难得的是，肉质细腻，酥脆无渣，香甜无酸味，齿颊留香，回味持久。
通常神湾菠萝的吃法有四种:一种是削皮鲜吃，可以避免其他地方产的菠萝用盐水蘸着吃的麻烦，吃起来清香；二是榨汁鲜饮，消暑解渴，风味浓郁；三是煮凤梨鸡，成为名菜；四是做成罐头，成为很好的旅游产品。
中山著名的神湾凤梨，原来有两个品种，一个果实大，吃后麻木，叫老品种，现在已经消失了；另一种是新品种，也叫“金山种”，就是现在著名的神湾菠萝，果实黄色，眼浅，核可食用。从20世纪20年代开始，神湾镇的人们就开始种植菠萝。1937-1939期间，神湾菠萝种植达到高峰，该地区几乎每家每户种植2000-3000个菠萝，8000-10000个菠萝。
中山杏仁饼:因形似杏仁而得名。最初是一家人自己做的食物，后来被复制成商品，形状也改成了圆饼。它已经有70多年的历史了。饼身酥脆，饼心香甜，肥而不腻，入口即化，风味独特。
中山特产杏仁饼是绿豆饼的一种。它是由有着90多年历史的醉香园蛋糕师傅首创的。最初的杏仁饼是用绿豆磨成粉，然后做成杏仁状的饼。一块加糖的咸猪肉夹在饼中间，烤成绿豆饼。杏仁饼也因其形状而得名，现在改良后变成了圆饼。？
中山特产杏仁饼的由来:清朝光绪末年，睿智的隐士用绿豆粉、猪肉片等原料精心制作绿豆饼，是节日里馈赠亲友的佳品。当时象山县令秦寿坤尝了一下，又甜又香，还有杏香。秦知府大加赞赏，当即写下“齿颊留香”四字褒奖。并开始大规模生产，大受欢迎。民国七年(1918)，由于政府对工商税收的规范，正式进行工商注册，挂牌营业。这家商号叫“醉香园杏仁饼家”。？
新世纪初，醉香园参与起草全省焙烤食品GMP标准，顺利通过焙烤食品GMP认证、HACCP国际食品安全体系认证和ISO9001-2000-2000国际质量管理体系认证，成为国内首家通过这三大强力巨头认证的企业。是卫生信誉A级企业，被省技术监督局授予“产品质量信得过企业”。中山特产杏仁饼以其独特的魅力、品质和信誉多次获奖。所以，来中山的朋友一定要尝尝这个当地有名的特产。
神湾菠萝不仅在国内有名，在国外也享有盛誉。它承载着中山人的深情，闻名于世。这是中山著名的特产——神湾菠萝。