家常菜菜肴的制作步骤有什么

　很多远在外面漂泊的年轻人应该都会很想念家中的家乡菜，如果想要制作家常菜，那么家常菜的制作又有哪些方法与技巧呢?以下是我为你整理的家常菜菜肴的制作，希望能帮到你。

家常菜菜肴的制作：香菇炖肉

　材料：肉、干香菇、昆布粉

　做法：

　1、将干香菇清洗干净，用清水浸泡泡发。

　2、锅内加水烧开，将肉加入焯二分钟，冲洗掉表面浮沫。

　3、将肉切成块状。

　4、锅内热油将肉块加入，煸炒至表面焦黄。

　5、将泡发好的香菇加入，香菇水备用，加入料酒、酱油同肉翻炒。

　6、将泡过的香菇水去掉沉淀倒入锅内，加入八角姜丝，加入两勺昆布粉，中小火慢炖。

　7、炖一小时左右，将汤汁收尽肉质软烂即可。

家常菜菜肴的制作：风沙鸡翅

　材料：鸡翅、大蒜、辣椒、香葱、蛋黄、黄酒、酱油、食盐、白砂糖、食用油、水淀粉、胡椒粉

　做法：

　1、准备好食材：鸡全翅2只、大蒜50克、辣椒2个、小香葱2棵、蛋黄1个、黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克、水淀粉适量、食用油适量，胡椒粉适量。

　2、鸡翅用叉子扎几个洞，方便腌料入味。

　3、将鸡翅用黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克抓匀腌制10分钟，加入蛋黄抓匀，揉搓2分钟。

　4、大蒜剁成蒜末。

　5、加热锅具，倒入适量食用油。

　6、油温达到五成热时，加入蒜末。

　7、以小火炸至金黄色，捞起沥干。

　8、捞完蒜末，继续用中火加热锅里的食用油。

　9、将水淀粉加入到腌制入味的鸡翅里，抓匀。

　10、油温达到六成热时，加入裹好水淀粉的鸡翅。

　11、放入鸡翅约炸5分钟至表皮金黄，捞起沥油。

　12.将油倒出，锅内不留油，以中小火爆香辣椒末、葱花，关火。

　13、加入炸好的蒜酥。

　14、再加入炸熟的鸡翅，根据自己的口味，加入适量胡椒粉拌匀，即可盛盘食用。

家常菜菜肴的制作：家庭版大盘鸡

　材料：鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、食盐、食用油、大葱、料酒

　做法：

　1、鸡腿洗干净，剁成块。

　2、土豆去皮切成块，在水里泡十分钟，捞出沥干水分。

　3、干辣椒洗干净，大葱切成马蹄葱。

　4、炒锅烧热，倒入适量的食用油，热锅凉油，爆香辣椒和大葱。

　5、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

　6、倒入鸡块继续翻炒。倒入两勺料酒。

　7、鸡块变色之后，炒五分钟左右，放入土豆。

　8、加入开水，淹没土豆和鸡块。烧开之后小火炖15分钟，大火收汁。

　9、煮好刀削面或者烩面，放到盘子里。

　10、把做好的大盘鸡浇到面条上即可。

家常菜菜肴的制作：干锅葱香排骨

　材料：排骨、洋葱、盐、姜、五香粉、蒸鱼豉油、油

　做法：

　1、排骨洗干净剁成小段。

　2、烧开水后把排骨焯烫一遍捞出控干水分。

　3、把姜切小块，炒勺放油，炸出香味。

　4、放入排骨煸炒。

　5、不用大火，中火就可以，放入蒸鱼豉油和五香粉慢慢炒。

　6、把排骨慢慢炒出油，炒到排骨外皮微焦的状态，同时加盐炒匀。

　7、放入压力锅，不要加水，把炒勺底部剩余的油也一起倒入，盖好压力锅，有排骨档的可以选择排骨档，压力锅没有档位的设定时间15分钟，时间到自然放气。

　8、空余时间里把洋葱切成小块。

　9、时间到，自然放气开锅，排骨已熟，油汪汪的。

　10、放入洋葱，在启动压力锅加热。