“驴打滚”是老北京传统小吃之一，驴打滚的做法是什么？

驴打滚是中国东北、老北京的传统小吃之一。据说有一次，慈禧太后厌倦了在宫里吃东西，想尝尝新鲜的东西。于是厨师决定用红豆糊包米粉做一道新菜。

驴打滚做法

1、首先取40克大豆粉，放入微波炉容器或一个大底碗中。不要放得太厚。将其放入微波炉中，用大火灼伤2分钟。每个微波炉的功率不同。建议每次取出1分钟，在中间搅拌，然后继续。直到豆粉变成深黄色，有豆香味，这是好的。把它放在一边，让它冷却备用。

2、同时，将豆粉炸至可用

3、把糯米粉拌匀放在一边。在盘子底部涂些色拉油。把面团放在盘子上，用保鲜膜包好，然后放进笼子里。在这一步中，你还需要在保鲜膜上涂一些色拉油，否则蒸好的糯米面团就不容易脱下来。

4、将糯米团在高温下蒸25分钟左右，然后将其放在面板上直到变热。为了方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后把炒好的豆粉铺在保鲜膜上，用擀面杖把糯米团擀在豆粉上，再在上面撒上豆瓣馅，同时撒上一些芝麻籽

5、把涂有豆瓣馅的糯米皮从一边慢慢地卷起来，在卷的过程中尽量保持紧密。这样，驴子卷的层次丰富，味道更好。

6、把糯米卷皮用刀切开就可以吃了。

技巧

铺面条的豆粉必须煮熟，否则生大豆容易引起肠胃不适。你可以把它拿出来尝尝豆粉是否熟了。煮熟的大豆粉呈土黄色或浅棕色。由于每个微波炉的功率不同，建议在开始时叮咬1分钟，然后每30秒操作一次。切割有粘性的表面时，将水蘸在刀上，刀不会粘住。驴卷的制作配方不需要那么精细，只要面团的柔软度得到调和。白糖取决于你最喜欢的甜味。