辣兔的配料表有哪些，怎么做？

麻辣兔丁是自贡人和内江人非常喜欢做的一道菜。我们家也喜欢吃，所以每次回内江都要买兔子做麻辣兔丁。

材料

兔肉1

菜籽油1000克

3汤匙料酒

300克干辣椒

20片姜

陈皮5片

20克糖

适量的盐

八角形5

50克胡椒

大蒜10花瓣

4片香叶

2片肉桂

生姜块

3汤匙白芝麻

2汤匙鸡精

2根葱

2汤匙茴香

3汤匙淀粉

辣兔丁(冷食兔)的做法

兔肉切丁，洗净，沥干水分，一只兔子大概3-4斤(我一般让兔子宰杀)，加入料酒，盐，淀粉，葱，一些姜片，八角，陈皮，香叶，茴香，生抽1小时。

锅里放油，烧至八成热，不要夹起兔肉里的葱白。将编码好的兔肉放入锅中煎熟。因为含水量高，炒的时间会比较长。我在小火上煎了大约30分钟，然后挤出里面的水。兔肉变黄，皮有点干的时候，取出来，开大火，再煎1-2分钟。这时，兔子来了。

把锅里多余的油倒掉，免得浪费，可以留着以后做菜用。？锅里留比平时多的油，放入姜丝、蒜瓣、辣椒，放入辣椒段(为了不把辣椒炒糊，把之前切好的辣椒段用开水沥干)，炒香后倒入兔肉，小火反复翻炒。兔肉包装的时候是加盐的，后面不加盐。

大概5-8分钟，所有食材均匀混合在一起，香气扑鼻。加入鸡精、糖、芝麻翻炒一分钟，一锅香辣可口的麻辣兔丁就做好了！这道菜凉了味道更好。别看油。几个小时后，所有的油都会浸在兔肉里。超级好吃。

技巧

辣的程度根据自己的口味调整。辣椒也有不同的辣度。我根据实际情况进行调整。我一般都是让店家少拿辣的，喜欢在辣椒里找肉的感觉。纯属个人恩怨。不喜勿喷。