让偏食的孩子爱上“怪味”食材！
第65438章+0心情故事
据调查，超过50%的家长很少在家为孩子准备饭菜，只有65，438+07%的家长每天准备饭菜。经常在外吃饭的孩子比经常在家吃饭的孩子偏食挑食的几率高20%！两位曾带领两支队伍在董氏基金会举办的亲子烹饪大赛中获得大奖的妈妈:乐瞳阳光队和快乐烹饪队，将分享她们带领孩子走进健康饮食世界的理由。
乐瞳阳光妈咪用食疗战胜疾病。
乐瞳阳光的母亲蔡碧清解释说，因为女儿从小就患有严重的疾病(选择性免疫球蛋白缺乏症和肾小管酸血症)，所以不断遭受各种病痛的折磨。去医院就更常见了。除了严重过敏，孩子还患上了轮状病毒、肠病毒、脑膜炎等疾病。女儿中班快结束的时候得了肺炎住院，吓坏了。出院后，蔡碧清积极学习所有关于健康的知识。在尝试了几乎所有的方法后，她决定回归最基本的健康饮食，让孩子保持良好的运动习惯。蔡必清补充说，把菜做得好看好吃并不难，但现在最推崇的是简单烹饪的原则；别人可能很难做到早上六七点给孩子准备好早餐，去市场买最新鲜的食材(比如温猪肉)马上做好，但对她来说却是幸福和自信的开始。最后，上帝会报答那些帮助他的人。女儿开始吃营养餐后四个月过去了，身体免疫指数从零上升到正常，结束了六年来每个月来回医院打针的日子。酸中毒本来是要终身服药的，现在不用药物就治好了。蔡碧清回忆道，女儿在上大班的时候终于开始每天开开心心的去上学了，这真的让她感到一丝欣慰和开心，也让蔡碧清开始大力宣传健康饮食的好处和重要性。
营养均衡+原汁原味的烹饪=越来越健康。
蔡碧清补充说，她会在演讲中强调使用原味烹饪，但原味烹饪只有在食材新鲜的情况下才能完成，所以她会教妈妈们如何选购，如何正确保存食材的新鲜度，从而达到原味烹饪的目的。当然最好是在新鲜的时候煮，但是如果不能马上煮，比如大部分人会先把原汤焯一下，但其实焯一下肉在蛋白质方面的营养会降低。原因是妈妈们往往一买完东西就把整袋扔进冷冻室。当他们要做饭的时候，整袋排骨直接放下锅里烫，温度急剧下降。低于95度时，会释放出血红素，产生血液，但其实营养成分也流失了。所以，没有适当的保存，是不可能完成原来的烹饪的。蔡必清提醒，如果买回来的肉没有马上煮熟，记得用小包装，排掉空气，这样可以保鲜膜保存。解冻方法要在冰箱里慢慢解冻。如果要做肉汤，记得把肉一块一块的放在开水里，这样肉的甜味和营养就被密封了(就像高温煎牛排一样)，自然也就不需要额外添加任何调料了。
* * *做饭时间=亲子情感交流时间
从求神指教，进口健康食品，到想再要一个脐带血的宝宝...我已经尽力了，其中的艰辛和辛酸是别人很难理解和体会的。但是妈妈为了孩子钻研健康饮食的世界，孩子自然看在眼里。曾经饱受病痛折磨的芭比(蔡碧清的女儿)，现在是一个充满阳光和活力的小女孩。她不仅崇拜妈咪的厨艺，还表达了她的感激之情。芭比不仅是妈咪的左膀右臂，还和妈咪一起学习关于食物的知识，懂得遵守，不仅是因为蔡碧清会在禁止孩子吃某些食物之前让孩子知道为什么，更是因为孩子知道自己的健康其实来之不易。而这些关于饮食的小规则，也来源于一个母亲为了保护孩子的健康，追求完美的态度。蔡碧清既为孩子来之不易的健康感到高兴，又担心自学和探索不够专业，于是回到班里学习检测，这样她就知道在外面吃添加剂的风险太大，于是孩子在家想吃什么就做什么。平时在家，我经常和女儿一起发明新菜。厨房餐厅总是充满笑声和惊喜！而现在，这一切，也是蔡碧清在女儿体弱多病的童年里，咬紧牙关，一路努力，一路跌倒，才结下的果实。因为我知道健康均衡饮食的好处，所以我想和更多的人分享。
快乐的朱彝妈咪和最初的成分结缘了。
快乐烹饪妈咪王英敏说，三年前她因为视力模糊被确诊为糖尿病，于是她开始阅读大量关于饮食与健康的书籍，并由此深刻体会到饮食的重要性。虽然饮食变了，但我还是会带着女儿。因为使用了大量的原味食材，女儿对味道的感受更加敏锐:一杯综合浆总能猜到里面放了黑芝麻；一份风味土豆泥，你也可以猜猜影子酱凤梨。王英敏还解释说，他一直喜欢做饭，初中的志向是做家庭主妇。从幼儿园开始，女儿就跟着妈妈去摸厨房的东西，帮忙做一些简单的饭菜。秉承着“健康饮食，从小培养”的理念，王英敏带着宝贝女儿一起学习了吃饭的道理，并进一步朝着忌口和环保拯救地球的理念努力。
关于亲子厨房的建议
王英敏提醒，亲子厨房要从很简单的一点做起，尽量让孩子独立完成，让孩子从中获得成就感。五颜六色的菜肴不仅会让孩子食指大动，还容易引发他们做菜的动力。最简单的入门级工人就是将巧克力在水中加热融化，然后和孩子一起倒入不同的模具中，还可以加入碎坚果，营养价值更高。此外，水果春卷或三明治也容易让孩子发挥创意；高级版的饺子要注意孩子专注力的维持时间(孩子的包要先煮后吃)。当孩子不想继续的时候，不要勉强。更重要的是孩子自己有兴趣做。
第2章创意食谱
拥有多项中餐烹饪、烘焙美食执照的妈咪蔡碧清特别下厨，为育儿读者提供三菜一汤、零食的美味菜单！另外，快乐妈咪王英敏也和我们分享了她的获奖食谱！
羽衣甘蓝米饭
1.把蔬菜切好，拌在米饭里。
2.调一些口味:剁碎葱花、姜、炒葱脆(可以买)、香菇、胡萝卜、榨菜；调料可以是玫瑰海盐、有机果蔬、味精、香油。
3.然后用模型压出图案，孩子看到各种形状就会有食欲。
番茄酱肉丸
材料:茄子丝、大蒜、胡椒、姜、肉末、豆豉和玉米粉。合适调料:盐1/5小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，酱油膏1/2小勺，水少许，香油1小勺。沥干水分，茄子切碎，大蒜、胡椒、豆豉和姜切碎。2.将绞肉放入茄子中，调味至其变浓。3.放入冰箱冷藏一小时。4.抓成小球。5.入锅蒸3分钟。
变体:也可以把一个大茄子切成小块，加入肉末和调料，揉成小球，然后在豆腐上挖洞填满小球，放入蒸笼蒸5分钟，就大功告成了。
注意:放绞肉之前，先蒸茄子要费很大功夫。茄子剁碎直接加进去就行了。虽然味道不太适合，但是孩子根本吃不下去。
去皮辣椒苦瓜鸡汤
材料:乌鸡半只，姜片，牛排，苦瓜一块，四川切块焯水，辣椒去皮，鱼干适量，鸡骨汤，枸杞。
练习:
1.将乌鸡和牛排洗净。
2.将一片苦瓜切块，在四川洗净。
3.将高汤放入镦锅，然后将苦瓜、鱼干、排骨、去皮辣椒、姜片放入电锅炖一次。
4.再炖乌鸡枸杞。
五行养生烧
练习:
1.新鲜的青椒，一半去籽切好，加入软豆腐糊。
2.加入鲜香菇丁、肉末、荸荠丁、芹菜丁、胡萝卜丁。
3.在锅里炸(像金子一样脆)
4.不仅很健康，而且趁热吃咸甜，再淋上手工酸奶沙拉酱和蘑菇煮的酱油酱。
南瓜饼干
练习:
将约半个南瓜、30g胡萝卜、100g无盐奶油和60g糖蒸熟，然后加入180g面粉和南瓜酱混合成球；静置30分钟后，放入烤箱180度烘烤30分钟左右即可。
王英敏
目前职位:保姆和家庭主妇
教育背景:高雄国际商学院会计统计系。
经历:保姆和厨师执照。目前在福知集团学习新世纪饮食相关课程。
博客:。myblog.yahoo./dran21-amy