你知道四川人为什么爱吃兔兔吗？
为什么四川人喜欢吃兔兔？
许多人喜欢兔子。他们有大眼睛，长耳朵和可爱的毛茸茸的外表。电影《群魔乱舞的女人最好的生活》中，女孩无法接受“小白兔”已经变成了盘子里的食物，流着泪对男孩说:“我怎么能吃兔子呢？”
的确，如果把毛茸茸的兔子突然换成剥了皮的裸兔肉，那画面太美了，不敢看。
不过兔肉确实是四川的美食，四川人还是吃不饱。据统计，四川* * *去年销售兔子近3亿只，平均每秒9只。年销量增长约65，438+00%，占全国市场近70%。另外，根据四川省农业厅的数据，作为消费大省，四川兔业每年需要从省外进口约654.38+0.5万吨，近1亿只兔子。
养兔业发达
成都平原周边丘陵众多，尤其是自贡等地区，几乎都是丘陵。虽然气候条件好，饲草资源丰富，但不适合养大牲畜，所以养兔比较多，当地兔业非常发达。
四川养兔历史悠久，有明确的历史记载，最早可以追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔历史使四川养兔有了广泛的群众基础，形成了悠久的养殖传统，培养了大批养兔专家。
20世纪90年代以来，四川先后培育出七星兔、四川白獭兔、荥经长毛兔三个地方品种。其中，江油市是全国獭兔出栏量最大的城市，达245万只，被中国畜产品流通协会授予“中国獭兔之乡”称号。
目前，除宜宾包惠、哈哥兔业等兔肉深加工龙头企业外，四川从事兔肉深加工的几家厂家主要分布在成、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。
此外，四川还有希望、郑达、统一、通威等上百家饲料企业，生产自有品牌的兔配合饲料和预饲料。年加工销量保守估计超过1万吨，发展趋势明显。
兔肉性平，酸寒，入肝、大肠经，补中益气，清热解毒。兔肉不能常吃。农历八月-10深秋可以吃兔肉，其余月份伤肾伤元阳。如果兔子死了，眼睛闭上了，它就杀人了。孕妇及阳虚、小儿痘者忌食，脾胃虚弱、便溏腹泻者尽量少食。兔肉不宜与白鸡、肝、心、橘、橙、芥菜、姜、芹菜、大白菜、獭肉同食；补病肝时，不能用油、炸等方式烹调。兔肉和橘子类似:会引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。橙子是一种营养丰富的水果，味甘、酸、温，多吃能生热。兔肉又酸又冷。吃完兔肉后，橘子不宜马上吃。同时，吃多了还会引起肠胃功能紊乱，引起腹泻。
兔肉和芥末很像:性质和味道相反，不应该一起吃。芥末性温，能温中、开窍、宣肺、化痰。大量食用可刺激皮肤和粘膜，扩张毛细血管，降低血容量和心率。兔肉又酸又冷，与芥末相反。芥末是碾碎后作为调料用的，煮兔肉时不宜使用。
兔肉和鸡蛋类似:容易产生刺激胃肠道的物质，引起腹泻。兔肉味甘，寒酸，蛋味甘，性平，微寒。两者都有一些生物活性物质。如果一起炒，容易产生刺激胃肠道的物质，引起腹泻，所以不宜一起吃。
兔肉姜香客:寒热同吃容易拉肚子。兔肉又酸又冷，性寒，干姜姜又辣又热。两种口味相反，寒热同食，容易引起腹泻。所以煮兔肉时不宜加姜。
兔肉和大白菜类似:容易引起腹泻和呕吐。
兔肉和芹菜一起吃:会导致脱皮，掉头发。
兔肉和人参一起吃:会中毒。
兔肉和青姜一起吃:会中毒。
兔肉和胡萝卜一起吃:会中毒。
兔肉鸭血一起吃:易引起腹泻。
自贡冷兔(又名辣兔)是四川自贡的传统民间食品，已有100多年的历史。四川的自贡、富顺、荣县是全国著名的养兔之乡，兔肉供应丰富。这一带的人也很爱吃兔肉，特别是烹饪和品尝一种叫“冷食兔”的菜，几乎家家户户都做，人人喜爱。
不仅如此，只要有客人到四川自贡旅游，热情好客的主人招待客人必不可少的一道菜就是冷兔，客人品尝后往往赞不绝口；自贡人即使长期在外地工作学习，也经常喜欢让家里人做点什么，随身带几个包甚至让家里人邮寄几个包来充饥。
四川自贡如何吃兔子凉；
原料:兔肉(切成拇指大小的块)和干辣椒(切成一厘米左右的小块)要多一点。大葱一两根(切段)、八角、茴香、花椒、姜、酱油、醋、糖、植物油。
1、兔肉块放入开水锅中焯至颜色变白，捞出沥干，将糖和醋放入碗中，适度搅拌。
2.炒锅里放油，油的量大约能盖住兔肉的1。大火将油加热至八成热，放入八角、茴香、花椒，再放入大葱炒两秒钟至香。快把葱捞出来。
3、兔肉入锅，放姜，加少量盐，可以用炒勺开始炒，然后等锅里的水快炒干了(把锅里的油舀起来，直到油变清)，加入大概一勺酱油，炒到兔肉变成褐色，放入干辣椒段，勤翻，使辣椒的颜色鲜亮暗红。这个时候要注意兔肉里面的水分，最好炒到稍微干一点。最后加入糖醋(或者不加，根据个人口味)和味精。装盘子。
制作要领:最重要的是把握火候。兔肉含水量不宜过多、过干甚至油炸；可以根据自己的口味加一点橘皮，会有很好的效果，加一点芝麻也是不错的选择。