热巧克力怎么做应该和肯德基的差不多吧！！！！

要把大块的纯巧克力做成带馅的小块巧克力，就要先把巧克力融化。熔化技能

我是亚克力的时候可以用微波炉吗？把温度较低的巧克力拿出来，时不时搅拌一下，降低它的温度。还有，

你可以把巧克力放在一个容器里，盖上保鲜膜，然后把容器放在热水壶里。用“双煮”的方法是聪明的

亚克力融化，也可以用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，这个温度

高巧克力会吐奶。有些人喜欢在融化巧克力的时候把它切成小块，但这完全没有必要。江桥客

切的硬容易在融化的时候产生颗粒，所以把巧克力切成小块就好了。但是一定要注意。

融化巧克力时千万不要弄湿。

2?巧克力制作的温度

做巧克力的时候一定要控制好温度。其中，“卡玛”和“瑞士莲”品牌的原料温度要求。

更高，如果温度控制不好，成品会缺乏光泽，容易吐奶？美白，不容易脱

模式等现象。“卡玛”和“瑞士莲”融化后，冷却到用嘴唇能感觉到冷的程度就可以使用了。

制造。如果时间紧迫，可以将融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌。

冷静下来。“卡玛”和“瑞士莲”适合做各种巧克力和装饰品。

相对于卡玛、瑞士莲，鹰牌、水晶牌等巧克力的原料对温度和融化的要求较低。

熔化后冷却至温热即可用于制作，易脱模，成型坚韧，但成品口感略差。

。“鹰牌”“水晶牌”一般只适合做装饰品。

3?巧克力馅的制造

巧克力馅料的基本配方:巧克力1000g淡奶油500g。

制作:将鲜奶油煮沸，关火，将切碎的巧克力倒入鲜奶油中，巧克力很快就会融化，然后

搅拌均匀，冷却，放入冰箱，凝固后取出。将巧克力馅揉成小球。

融化后冷却到合适温度的一层纯巧克力挂在表面，做成巧克力糖。

4?用模具制作巧克力

除了手工制作，巧克力还可以用模具制作。巧克力模具都是一块板一块板的，一次一个。

可以做20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，如圆形、方形、心形，

花形，以及各种动物形状。

用模具制作巧克力时，应先清洗模具，然后将冷却到适当温度的融化巧克力倒入模具中。

，然后把多余的巧克力倒出来？并在模具周围刮巧克力，使模具内壁均匀着色。

一层巧克力，形成巧克力外壳？但不是后盖。当模具中的巧克力快速凝固时

将刚刚冷却但未凝固的巧克力馅料倒入模具中的巧克力外壳中，然后将模具放入冰箱冷却。

藏起来。巧克力馅凝固后，取出模具，用一些巧克力封住空壳底部，然后放模具。

放在冰箱里直到巧克力脱模？巧克力和霉菌是分开的，当它们之间有空气时，巧克力就可以混合。

倾泻而出。无论你是用手工还是用模具制作巧克力，你都可以在巧克力馅中加入其他东西。

。如果在馅料中加入坚果，可以做成坚果巧克力；朗姆酒巧克力可以加入朗姆酒制成。

此外，还可以在馅料中加入焦糖，制作焦糖巧克力；加入切碎的板栗，用切碎的板栗制成巧克力等。

。

5?三维中空巧克力的制造

在复活节，人们通常做巧克力蛋和兔子；在圣诞节的时候，我们应该让它变得更聪明。

克里克圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等。而且这些巧克力产品是立体的，空心的。因此

如何用模具制作立体、中空的巧克力？

我们先来看看这个巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常只有手掌大小，由两部分组成。

有各种形状。使用时，将两半放在一起，用铁夹固定，形成一个完整的模具。

制作时，先将模具清洗干净，将两半模具合在一起，用铁夹固定，熔化后冷却到合适的温度。

当巧克力的温度倒入模具并充满时，然后将模具翻转，将模具中的巧克力倒出，只留下模具

内壁覆盖着一层薄薄的巧克力。这时，用抹刀从外侧轻轻敲击模具，一方面使模具内壁

桌上的巧克力层越薄越好，另一方面可以避免成品出现气泡。然后把模具放在网格上。

用上下各一个容器，然后让模具里多余的巧克力流入容器。当模具中的巧克力几乎干燥时，

用刀刮去挂在模具下端的巧克力。在保证成品不破碎的前提下，这种立体镂空

我们的巧克力最好薄一点，当然不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，

你需要再挂一次，防止成品坏了。一切准备就绪后，将模具放入冰箱。等到查克

当力刚从模具中释放出来时，取出夹子和模具，即得到固体空心巧克力。

对了，巧克力还可以用来做各种装饰品来装饰蛋糕和甜点，比如巧克力片。

巧克力网、巧克力叶、巧克力丝带、巧克力香烟等。

巧克力制作是一门高深的艺术，我们很难三言两语说清楚。巧克力的生产发展很好。

快，虽然现在用的设备已经越来越先进，但是手工巧克力还是比较贵的。如今，巧克力

巧克力的口味也发生了很大的变化，因为巧克力的传统口味已经过时了，而新的口味，比如茶味，

香料和水果等新型巧克力越来越受欢迎。但无论它如何发展变化，巧克力总是

因其精致迷人的特点，长期受到人们的喜爱。所以，我们的甜品师掌握了。

一些制作巧克力的常识肯定对以后的工作有帮助。

制作精制巧克力

制造过程非常复杂。可可豆需要挑选、干燥、研磨、加热、搅拌、熟化、冷却，

填充模具可以形成一个完美的黑巧克力。大约1公斤可可豆只能提炼出不到500克的巧克力。

动力精华，而且制作过程至少需要经过20道工序，有些高品质的巧克力制作，只是搅拌可可浆。

可能需要120个小时，整个过程可以说是费时费力。同时，必须严密控制整个生产过程。

加热系统(也就是室内有空调设备)，稍有不慎，整锅巧克力就会乱七八糟。

1.选择一般超市能买到的巧克力棒，就不用为调温降温的复杂过程伤脑子了。

肌腱。DIY巧克力，好玩的是可以根据喜好添加混合材料。选择碎杏仁和坚果糊。

(Praline paste)还有草莓，要示范一下怎么做Rocher，怎么让草莓穿上套装。

2.溶解巧克力的时候一定要用水烫一下，不能直接煮。查克，拿巧克力的时候要小心。

力根本接触不到水。

3.巧克力和坚果糊混合成糊状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子混合一部分放在手掌里揉成一团。将球形巧克力放入冰箱，然后凝固。

取出来，蘸上黑巧克力浆，放入冰箱，定型。

5.手巧的朋友还可以用水果做出新的巧克力形状。所选水果的外层必须完全没有水分。

。

6.打造一套草莓套装非常简单。让草莓蘸上一层白巧克力酱，放入冰箱凝固，然后

蘸上黑巧克力酱，放入冰箱，用装满巧克力酱的滚筒在草莓上加工。

制作巧克力是一个非常复杂的过程。可可豆需要经过挑选、干燥、研磨、加热、搅拌、催熟、冷却和填充模具，才能形成完美的黑巧克力。大约1公斤的可可豆只能提炼出不到500克的巧克力精华，制作过程至少需要20个步骤。一些高品质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就要花120个小时，整个过程可以说是费时费力。同时，整个生产过程必须在严密的温度控制系统中进行(即室内有空调设备)。一不小心，整锅巧克力就乱了。

1.选择一般超市能买到的巧克力棒，不用担心温度调节和冷却的复杂过程。DIY巧克力，好玩的是可以根据喜好添加混合材料。我们选择了碎杏仁、果仁糖酱和草莓来演示如何制作Rocher以及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力的时候一定要用水烫一下，不能直接煮。处理巧克力时要非常小心，巧克力根本不能弄湿。

3.巧克力和坚果糊混合成糊状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子混合一部分放在手掌里揉成一团。将球形巧克力放入冰箱，凝固后取出，蘸上黑巧克力浆，放入冰箱定型。

5.手巧的朋友还可以用水果做出新的巧克力形状。所选水果的外层必须完全没有水分。

6.打造一套草莓套装非常简单。让草莓涂上一层白巧克力糊，放入冰箱凝固，再放入冰箱凝固，然后用装满巧克力糊的滚筒在草莓上加工。