如何看待外国人认为大陆人「什么都敢吃」的偏见？
中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族。经过几千年的发展，形成了博大精深的“饮食文化”。据不完全统计，现在中国各种各样的菜肴有一万多种。清代宫廷宴会名菜“满汉全席”有120多种冷热菜。大自然在中国的饮食史上形成了许多烹饪菜肴的流派，其中最具影响力和代表性的是中国的“八大菜系”，即？川菜？鲁菜，粤菜，？闽菜，？苏菜？浙菜，湘菜，？徽菜
先简单说一下这八大菜系:
1.川菜在中国历史悠久，味道独特。香与辣并重，文化内涵丰富。川菜取材广泛，口味众多，烹调方法独特，菜品丰富，味道鲜醇兼而有之。它以善用辛辣食物而闻名，具有浓郁的地方风味。同时也注重选料，刀工细致，注重调味，烹饪方法多样；善于品味，一菜一格，各种菜都好吃；有好吃辣的饮食传统。其中，川菜的烹饪方法有30多种。
第二，鲁菜有齐鲁地方风味。在鲁菜文化中，鲁菜强调外观精致，鲜脆，常搭配面食，面食也是以面食为主。同时，鲁菜以香、脆、浓、味纯著称，尤其擅长做汤，清浊分明。而且鲁菜也擅长海鲜，擅长做海鲜，难得好吃，海鲜多，调料少，提升口感。
3.粤菜由三种地方菜组成:广州菜、潮州菜和东江菜。这三种地方菜各有特色。？广州菜是粤菜的主体部分，好吃，好喝，好吃。丰富，赢得了“广州美食”的美誉。广州菜有三个特点:？一是鸟、兽、虫、鱼都是原料，烹制成不同形式的野味佳肴；？第二，就是操作，就是做菜和即兴做菜，独特又新鲜吃？火热；三是夏秋淡，冬春香，深受大众喜爱。潮州菜在粤菜中占有重要地位。潮州菜主要以？以海鲜、海鲜、畜禽为原料，以果蔬为原料的素菜做得好。做细炒，加工多样。可分为煎、煮、炒、炖、焖、烧？、烤、烤、卤、熏、扣、泡、滚、拌、刀工？注意，汤特别深，其中炖汤、红烧、泡汤最有特色。？
四、闽菜以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方风味菜肴。泉州菜、厦门菜、漳州菜统称为闽南菜。闽菜除了一般的调味料外，还含有虾油、虾酱、酸杏等。还突出了“坏”味，包括红坏、白坏、坏。口味上，讲究鲜、酸、甜、咸、香。宴会的最后一道菜通常是时令蔬菜，意思是“清菜”。做汤有“一汤变十汤”的美誉，最常见的烹饪方法有滑、蒸、炒、炖、焖。名菜有:佛跳墙、福州鱼丸、红烧鸡、民生水果、淡香螺片、淡菜鸡汤等。闽菜40%是汤，这是闽菜的精髓。根据炭石山文化遗址的研究，福州人在5000多年前就有吃海鲜、做汤的传统。福建四季如春，这种气候适合做汤。
5.苏菜以淡水为主，刀工精细，讲究火候，擅长蜡烛、香烟、淬火和糯米；追求原味，清新和谐，咸甜醇厚。菜肴格调高雅，形质俱佳，酥无骨而不失形，滑嫩爽脆，益其味。其中，江苏菜的代表菜有“软麻长鱼”、“枪虎尾”、“水晶蹄”、“炖大鱼头”、“清蒸鲥鱼”、“野鸭菜饭”、“银芽鸡丝”、“蟹粉炖狮子头”、“双皮刀鱼”。
6.浙菜浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三个地方风味菜肴组成。其浙菜有以下特点:一是取材广泛，配伍严谨。主料讲究季节和品种，食材和调料的选择以突出主料、增香、去腥为目的；二是刀工精细，造型独特；第三是用热力调味，这是最重要的，也是最适度的；四是鲜嫩爽口，口感和味道兼备；第五，三大浙菜，各有韵味。历史悠久的浙菜品种丰富，小巧玲珑，味美、嫩、脆、软、爽，其独特的风味特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在我国众多地方风味中占有重要地位。
湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘西菜以香、酸、辣见长，山味浓郁。湘菜历史悠久。早在汉代就已经形成了一种菜系，其烹饪技艺已经达到了相当高的水平。湖南位于中国中南部，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西山区盛产竹笋、蘑菇和山珍海味。湘东南为丘陵和盆地，家养畜牧业和副渔业发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素有“鱼米之乡”的美誉。《史记》中记载楚国“地势富庶，无饥馑”。同时，湘菜的烹饪更注重遵循原味论、气味阴阳论、时序论、适口论。五淫和谐是湘菜烹饪品质特征的核心。
八、食徽又叫徽菜，其主要特点是擅长煮、炖、蒸，而煎、炸较少，油重、色重、火重。关键是就地取材，以鲜取胜。惠帝盛产山珍海味、野味、海鲜和家禽，就地取材使菜肴的地方特色突出，保证了新鲜度。其中用热的特别好，火力独一无二。根据不同原料的质地特点和成品菜肴的风味要求，分别采用高火、中火和低火烹饪。同时也擅长炖煮，浓淡适宜。除了煎、炸、炒、炖、煮、烤、煨等技法外，尤其以烤、炖、熏、蒸蔬菜闻名。其精髓还在于注重自然，以食养身。徽菜继承了祖国药食同源的传统，讲究食补。
单单说这八大菜系，就让中国人赞不绝口，口水直流。我们的中国菜以其色、香、味、美而闻名。各种菜品的灵魂、精髓、历史、故事渊源，都是你一时半会儿理解不了的。更别说一个外国人要告诉中国吃什么。在中国向我们学习吃饭可能永远不会发生！