如何区分老韭菜和嫩韭菜

我们在挑选韭菜的时候，首先要看韭菜的颜色，直接从颜色观察来判断韭菜是老的还是嫩的。嫩韭菜叶的颜色是嫩绿色的，也说明这种韭菜长得比较好，很新鲜；老韭菜叶的颜色是深绿色。我们可以再看看韭菜的根。如果韭菜的根是白色的，轻轻一捏就有水分，说明韭菜嫩；如果韭菜的根是深绿色的，没有水分，那一定是老韭菜，味道不怎么样。不建议购买。

2.看韭菜的样子

我们买的时候可以看看韭菜的样子。如果韭菜叶看起来有光泽，说明是新鲜的。如果他们看起来很沮丧，这意味着他们已经离开很长时间了。不仅旧，而且不新鲜。不建议购买。另外，我们可以把韭菜捡起来。如果是新鲜的，韭菜的叶子还是会挺立的。如果它是旧的或不新鲜的，它的叶子会掉下来，看起来褪色，说明没有太多的水来支持它。不建议买这样的韭菜。在选择韭菜的时候，很多人认为叶子越宽越好。其实叶子越宽的韭菜越老，越细的韭菜越成熟。要尽量买那些不粗不细的，这样韭菜里的营养和水分比较饱满，不会太嫩也不会太老，口感刚刚好。

3.看韭菜的切口。

很多商贩卖韭菜的时候，一般都是直接一刀切，不会反复移动，所以韭菜的切口要比较整齐。但是如果看到韭菜的切口参差不齐，要么是买了很多次都没买到，要么就是不新鲜。摊贩不时把这些韭菜翻过来，所以切口参差不齐。不建议买这样的韭菜。但是如果我们遇到用小筐卖韭菜的爷爷奶奶，而不是菜市场的菜贩，我们可以买一些，因为他们的菜一般都是自己种的，基本不用药物。自己种植的产量小，只是说吃不了那么多，所以拿出来卖，和其他在外面进货的商贩不一样。