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材料 鸡蛋 3枚，绿尖椒（中等个头） 1个，油 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（3g），大葱 1段（5g） 做法 将鸡蛋磕入碗中调入盐，用筷子搅打均匀成鸡蛋液。 大葱切成葱花。绿尖椒洗净，对半剖开，剥去辣椒籽，再切碎成5mm见方的小丁待用。 将炒锅用大火烧热，再倒入油，接着放入大葱花爆香。 随后放入绿尖椒碎翻炒约2分钟，后倒入鸡蛋液，用中火加热约半分钟。 待蛋液逐渐开始凝固时，立刻用锅铲开始搅炒，将凝固的鸡蛋炒碎，并和绿尖椒碎混合均匀即可。

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鸡蛋西红柿热汤面 原材料：番茄，生鸡蛋，油，葱段，沸水，盐，鸡精小量 作法： 1.西红柿去皮切一小块预留，皮不必扔。 2.生鸡蛋打撒文火摊成鸡蛋灌饼后用铁铲打碎盛出预留，鸡蛋灌饼不必煎太长期，不必让鸡蛋灌饼变为橙黄色那类很老的。 3.锅内加点油，放进葱段进行爆香，将番茄皮和番茄块放进锅内煸炒至出去鲜红色料汁，炒的情况下用铁铲压一下番茄，尽可能让他们多出去些料汁。 4.依据摄取量放进沸水，再次煮沸。 5.水大好后下边。 6.鲜面条类似熟透，放进生鸡蛋碎。 7.起锅前放进盐和小量鸡精，滴三五滴芝麻油就可以。