阿坝地区的风俗、习惯和禁忌

截至2014年末，藏族、羌族、汉族和* * *分别占总人口的57.6%、18.6%、20.3%和3.3%。

所以决定了阿坝州的风俗习惯以藏族和羌族为主。

藏族风俗习惯:

1、青稞制成的糍粑、酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。

食物多为肉类和奶制品，以牛羊肉为主。

2、接待客人时，无论是走路还是说话，总是让客人或长辈先走，并使用敬语，如在姓名后加一个“拉”字，以示尊重和亲切，避免直呼其名。

迎宾时要屈膝，微笑，室内坐，盘腿而坐，不要伸直双腿，面对人，不要东张西望。

接受礼物时，你应该用双手去拿。送礼物时，你应该鞠躬，双手举过头顶。

敬茶、敬酒、敬烟时，双手奉上，手指不要伸入碗中。

藏族绝对禁止吃驴肉、马肉、狗肉，有的地区不吃鱼。

吃饭时，不要大声吃东西、咬东西或喝水。

喝酥油茶时，主人倒茶，客人要主人捧在面前才能拿。

禁止往别人背上吐口水和拍手。

遇到寺院、摩尼堆、佛塔等宗教设施，必须从左往右绕行，不得跨越器皿、火盆、经筒，车轮会倒转。

不要用手摸头顶。

3.藏族人在招呼客人时，不仅要用手蘸酒三次，还要在粮桶里抓一些青稞，向空中抛三次。

在宴会上，主人先喝一小口，然后一饮而尽。主人喝完第一杯酒后，大家就可以随意喝了。

喝茶时，客人必须等主人把茶端到面前，才伸手去拿，否则会被认为是不礼貌的。

吃饭的时候要注意吃饱了再吃，不要出声咀嚼，不要出声喝水，不要跨盘挑食。

用羊肉招待客人时，羊脊骨下部有尾巴的一块肉最贵，要敬给最尊敬的客人。

制作时要在尾肉上留一绺白发，以示吉祥。

见://baike.baidu/view/6953497。

羌族风俗:

1，大多数羌人一天有两顿饭，就是早饭后出门干活，中午拿个馍馍(玉米面馍馍)在地里吃，叫“掐”。

下午下班回家吃饭。

大多数主食都离不开蒸。

常吃的面蒸就是把玉米粉在甑里蒸成颗粒，可以当饭吃。有时将洗好的大米掺入玉米粉，或玉米粉掺入大米中蒸，称为“金包银”或“金包银”。

用小麦粉和玉米粉做馒头，放在火塘上烤，也是羌人的主要日常食物之一。

在许多地区，羌族人还喜欢吃玉米粉和豆花，用水发酵，蒸成豆包，或把嫩玉米磨成馒头。

用小麦粉和肉片煮的叫“惠面”；开水和玉米粉熬成糊状，称为“面汤”。如果继续加入玉米粉使其变稠，则称之为“搅球”，因为筷子可以夹起。都是你经常吃的主食。

吃饺子的时候也要吃用大白菜和圆根(萝卜)浸泡的酸菜做成的酸菜汤，刺激食欲。

常用的玉米、小麦、豆类先炒后磨成炒面，一般在旅游或放牧时食用。

羌族人在吃土豆时，喜欢把整个土豆煮熟，然后去皮，捣成泥，做成土豆糍粑，放在油里炸，或者加蜂蜜炸。

也可以用土豆片、酸菜、肉片做汤。

因为吃新鲜蔬菜的时间只有几个月，所以常年经常吃大白菜、萝卜叶泡的酸菜、青菜做的泡菜。

肉类主要是牛、羊、猪和鸡，还有鱼和狩猎动物的肉。

一般散居在山区的羌族人不太经常吃新鲜猪肉。都是杀猪，去毛，切成两半或者切成几大块，挂在房梁上熏烤，做成“猪膘”。存放时间一般为一年。吃的时候，他们先把它们和蔬菜一起煮熟，煮熟后捞起猪膘，切成长方形的块，放入碗中食用。二、将生腌猪膘切成小块，和菜一起炒，用来代替猪膘的油，加入一些花椒和辣椒，改善口感。

羌族在宰杀年年猪时，喜欢将猪血灌入猪的大肠，煮熟后称为血肠。

血肠也是宴客吃酒时的一道菜。

有的还把猪血和荞麦混在一起做血馒头吃。

羌族人常把新鲜猪肉放在刚宰杀的猪肚子里，加盐、胡椒等。，扎紧风干，做成能撑很久的“塞肚子”。

羌人一般喝的酒叫杂酒，茂县羌语叫“日麦西”，意为羌人的酒。

杂酒的制作方法是将青稞煮熟，与酒曲混合，密封于坛中，发酵7-8天后饮用。

羌人不喝酒，而是打开坛子，用细竹筒吸。喝的时候，他们轮流喝，不断注入冷水，直到味道变淡。

羌族人日常做饭的炉灶很有特色。他们经常在火坑上支起一个铁鼎，做饭时在上面放一个铁锅加热或烘烤食物。典雅的铁鼎也需要镶嵌银饰。

2.妇女分娩时在门外挂枷单或背囊，以免外人进入，家中有病人时在门上挂红纸条，以免外人探视；不要跨火坑或用脚踩鼎，也不要在鼎上烤鞋袜；避免坐在门槛和楼梯上；饭后不要把筷子横放在碗上，也不能倒置酒杯。

见://baike.baidu/view/4926。