教你如何做蛋糕

所需成分:

常温鸡蛋五个，牛奶80g，玉米油50g，低筋面粉100g，白糖60g，白醋适量(柠檬汁和香草精)。

生产流程:

1、蛋清和蛋黄分离在常温下，装蛋清的容器一定要干燥干净，分离时注意不要把蛋黄掉到蛋清里。

2.先把蛋黄处理好，加入80克常温奶和50克玉米油，把这三种配料搅拌均匀，然后筛100克低筋面粉，用鸡蛋搅拌成“Z”字形，防止面粉面筋，搅拌成细蛋黄糊。

3.这个时候，对待蛋清。在蛋清中滴一点白醋，可以去除鸡蛋的腥味。白醋可以用香草精或柠檬汁代替，效果更好。电动打蛋器送到鱼眼泡的时候加点白糖，继续送到细腻的泡沫。再加入白糖。最后当蛋清有纹路时，最后一次加糖，分三次加60克糖。

4.首先将一部分蛋清奶油与蛋黄糊混合，继续搅拌混合均匀。然后，将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋清奶油中，仍然搅拌混合，然后倒入预热好的上了油的电饭煲内胆中。

5、电饭煲可以选择烹饪按钮，出风口用湿布盖住。如果中间开关跳了，再按一次，一个小时左右就可以了。做好了就拔下来闷半个小时。

小技巧

1.有电动打蛋器的情况下建议在家操作，因为把蛋清递出来是一件辛苦的工作。关键是手打的稳定性不好，做出来的蛋糕成功率不高。

2，然后就是食材配比，不要轻易改变，有电子秤测量最好。

3.搅拌面糊也很重要。不能转圈搅拌，这样容易消泡，导致蛋糕组织被破坏，容易塌陷，没有蓬松的口感。

4.最后，不同烹饪电器的温度控制不一样，要根据自己烤箱和电饭煲的程序、温度、时间来设置。