怎么挖竹笋？如何辨别竹笋的位置？冬笋和春笋的挖掘技巧在哪里？看专家的建议！
一、找竹笋:要找到还在土里生长的竹笋并不容易。最好在下了一两天的雨之后找到它们。在没有杂物的土面，看有没有裂缝，因为雨后，地里的竹笋吸收了足够的雨水，天气转暖，就会长大，在土面上挤出一些细细的裂缝，裂缝下面就会有竹笋。更何况还要看土壤表面是否有一些奇怪的突起，突起的小土堆下往往有竹笋。一般情况下，硬化的土壤表面会出现裂缝，疏松的土壤表面会出现突起。
二、看笋:找到笋后，要准备挖笋，掌握挖笋的方向很重要。看笋，就是找准挖笋的方向。如果竹笋是直的，竹笋也是直的，那么它和竹鞭连接的地方就在竹笋的正下方，所以在它下面挖更省力。有弯曲须的竹笋也是弯曲的，竹笋和竹鞭的连接也是须面向哪一面，所以当竹笋从须面向的那一面往下挖时，很容易发现竹笋和竹鞭的连接。
3.挖笋:挖笋是将竹笋一侧的一半或大部分泥土挖起，直至竹笋与竹鞭相连的部分露出泥土的过程。这时候就要掌握好锄头挥动的位置与笋体的距离。如果距离太近，很容易损伤竹笋。如果太远，挖笋过程中容易损伤太多的竹鞭，挖起来会特别费力。在挖笋的过程中，也经常会遇到地下横向生长的竹鞭。有时候挖一根竹笋会遇到很多竹鞭，所以要先把每根竹鞭砍掉几段。当竹笋和竹鞭的连接处被挖开，泥土被完全清除，可以清楚地看到竹笋的基部逐渐变细，然后与竹鞭相连。这种接头的直径往往只有几毫米，俗称“螺钉头”。竹笋依靠这个连接点从竹鞭和竹子中吸收养分，在阳光雨露中成长。
4.断笋:断笋要从“螺丝头”和竹笋基部接近“螺丝头”粗细的地方切断。如果把它们从竹笋的某一部分切掉，会有一部分竹笋留在土里，但留在土里的那部分竹笋还会有生命力，会在腐烂前继续从竹鞭里吸取养分，还会有一些液体从竹笋的断裂处流出来。这样就会消耗掉竹鞭中的大量营养物质，影响到这个竹鞭中其他竹笋的生长。用锄头破笋对于不常使用锄头的人来说并不容易，因为手中的锄头不会工作，很难准确命中。这时，最好的办法是找一把开口较宽的平凿子，然后把凿子对准“螺丝头”，用锤子把凿子砸下去，这样就很容易把竹笋完全削掉。
5.拍:由于竹笋在生长过程中会与土壤紧密结合，尤其是挖笋时，往往已经有许多新鲜的竹根长在竹笋基部，扎入周围的土壤中。切掉“螺丝头”后，要有耐心，掌握好拍摄的力度和方向，才能保持竹笋的完整。