大豆油皮炉怎么做？
三鲜豆皮的做法
练习1
原料:去皮猪肉350克、水发香菇25克、鲜虾200克、水发玉兰片100克、叉烧75克、熟猪油175克、净猪心100克、料酒10克、净猪肉条。
练习:
1.将绿豆研末用清水浸泡4小时，去壳淘米，用清水浸泡6小时，与绿豆混合研成细浆(20%绿豆，40%大米)。
2.将猪肉洗净，切成宽约6.5厘米、厚约3.3厘米的块。将猪肚、猪心、猪嘴条放入锅中，用清水浸泡，大火煮约1小时，再放入猪肉同煮，加入500g酱油、料酒、味精、精盐、清水炖，取出放凉，与叉烧一起切成豌豆大的丁。香菇、厚朴切片切丁，放入开水锅中煮10分钟，取出晾干。把鲜虾洗干净。
3.炒锅大火，放入熟猪油烧热，放入辛夷切片炒5分钟，再放入香菇炒几下，将煮好的肉汁倒入炒锅煮10分钟，再将肉丁、鲜虾、肉丁、五花肉丁、叉烧肉丁放入炒锅煮65438+。
4.糯米洗净，用清水浸泡8小时，捞出沥干水分，放入笼中用开水蒸熟。取出稍凉，即放入锅中中火，加入熟猪油、精盐、温水翻炒均匀。糯米调味炒好后放入盆中保温备用。
5.把锅放在火上，用少许油和水刷锅。待锅红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，用蚌壳迅速将锅芯浆向上及四周烫成圆形豆皮，打入4个鸡蛋，同样方法摊匀，盖上盖子，减火，烤至成熟皮1分钟。
6.用小铁铲将熟皮外围疏松，双手将豆皮翻面，均匀撒上精盐，将熟糯米均匀铺在皮上，撒上炸好的肉末和葱花，将豆皮四周的角折整齐，裹上米饭和肉末，沿豆皮边缘倒入熟猪油，边炸边切成小块，快速翻面，倒入熟猪油，装盘。
练习2
原料:去皮猪肉350克，鸡蛋4个，干净猪嘴条100克，干净五花肉100克，水发厚朴片100克，水发香菇25克，叉烧肉75克，味精5克，干净猪心100克，猪油65438+100克。
练习:
1.大米和绿豆浸泡后，加入150g水，放入食品粉碎机中搅拌成浆状。果肉越细越好。
2.将猪肉、猪嘴条、五花肉、玉兰花片、香菇、叉烧、猪肉切成丁状，加入适量味精、绍酒、酱油、精盐制成馅料。
3.糯米洗净，浸泡八小时，沥干水分，大火蒸熟，晾干。锅内放入猪油50克、盐少许、水250克，放入糯米翻炒至米饭熟透。
4.将豆瓣酱在煎锅里摊成皮，打入鸡蛋摊匀，盖上锅盖。烧熟了的皮。用铲子把周围的皮弄松，翻过来，撒上10g盐，把糯米倒入，把馅料均匀的铺在一半上，把糯米和果肉皮对折。
5.沿豆皮边缘倒入猪油，升高炉温煎一会儿，边煎边切成小块，然后倒入45克猪油，出锅。