公安锅盔的由来

“公安”锅盔，一种烤面食。一个旧油桶，去掉顶盖，用耐火土糊起来，形成一个大肚子的小空间，然后装上案板，可以打开。一般有两个人做郭隗。一个人叫白安，负责在案板上揉面，不停地在手中揉面，直到满意为止，然后放在一边醒神；另一种可以叫红案，被唤醒的面团被拉伸三下两下，有时是海棠叶的形状，有时是鞋底的形状。最后用手抓一把白芝麻，均匀的撒在表面。多几次少几次都是免费的。这一切都是在三两分钟内完成的，红案师傅迅速将面食放入炉中。这时，人们没有注意到，炉膛里还在熊熊燃烧着一团火，炉子的燃料很讲究。无烟煤粉碎后，放入小桶中，加入适量的水搅拌。在高温下，水和碳会发生化学反应，这是烘烤头盔的唯一能量。大概过了三两分钟，师傅用带刷子的专用钳子，师傅用刷子在未成熟的锅盔上轻轻刷了一些菜籽油。等了一分钟左右，师傅用特制的钳子从炉中取出体积近一倍的锅盔，直接递给站在一旁的食客。这时候的锅盔又嫩又软，拿起来好像有点烫，但是吃起来感觉还不错。锅盔一定要趁热吃。似乎不知不觉，刚才还在案板上的面团就这么消失了。如果没有余香留在嘴角，人们甚至想弄清楚自己刚刚捧着的锅盔去了哪里。