公安锅盔的由来

“公安”锅盔,一种烤面食。一个旧油桶,去掉顶盖,用耐火土糊起来,形成一个大肚子的小空间,然后装上案板,可以打开。一般有两个人做郭隗。一个人叫白安,负责在案板上揉面,不停地在手中揉面,直到满意为止,然后放在一边醒神;另一种可以叫红案,被唤醒的面团被拉伸三下两下,有时是海棠叶的形状,有时是鞋底的形状。最后用手抓一把白芝麻,均匀的撒在表面。多几次少几次都是免费的。这一切都是在三两分钟内完成的,红案师傅迅速将面食放入炉中。这时,人们没有注意到,炉膛里还在熊熊燃烧着一团火,炉子的燃料很讲究。无烟煤粉碎后,放入小桶中,加入适量的水搅拌。在高温下,水和碳会发生化学反应,这是烘烤头盔的唯一能量。大概过了三两分钟,师傅用带刷子的专用钳子,师傅用刷子在未成熟的锅盔上轻轻刷了一些菜籽油。等了一分钟左右,师傅用特制的钳子从炉中取出体积近一倍的锅盔,直接递给站在一旁的食客。这时候的锅盔又嫩又软,拿起来好像有点烫,但是吃起来感觉还不错。锅盔一定要趁热吃。似乎不知不觉,刚才还在案板上的面团就这么消失了。如果没有余香留在嘴角,人们甚至想弄清楚自己刚刚捧着的锅盔去了哪里。