听到川菜第一个想到的是什么？

因为大学时代，对这道菜印象深刻。我是1992考上大学的。考上大学的时候，家里并不富裕。加上那年夏天，姐姐考上了武汉的一所中专，哥哥考上了成人大学。我的父母担心三个孩子上学的费用。那时候父亲还在部队。当兵的待遇远没有现在这么好。我妈在国企食堂工作。工资也微薄。但是，家长坚持认为，孩子的学业在任何情况下都不应该耽误。于是，在东拼西凑之下，我们三个孩子同时走上了离家求学的道路。因为姐姐是家里的独生女，也是最小的孩子。所以妹妹上学的生活费比较充裕。我和弟弟每个月都需要控制开支，以支持父母再次给我们汇款。我当时记得很清楚，我的一日三餐几乎都是妈妈自制的豆腐脑馒头，偶尔会去食堂的大灶窗口做一些不贵的菜。我妈每个月也会送我两瓶豆腐乳。那时，学校食堂里有一个特色小吃窗口，学生可以在那里点餐并现炒现炒。每当我看着那扇窗户时，我都羡慕它。

一次偶然的机会和麻婆豆腐结缘，有一次在上铺做了个炒菜。他带回宿舍的时候，正好他的高中同学来看他，他就带着同学去校园里的餐厅吃饭。走的时候告诉我不要浪费，给我炒一下，然后给他洗餐具。这个小吃就是麻婆豆腐。我当时吃了一口，真的觉得是人间美味。麻辣鲜香的味道真的让我欲罢不能。从那以后，我会努力从我微薄的生活费中再挤出一些来。每两周我去炒一份麻婆豆腐，八块钱。大学四年是我唯一的奢侈。

即使毕业20年了，这依然是我每次进川菜馆必点的菜。

因为，它承载了我青春的记忆，我永远也忘不了。

麻辣豆腐