将黄油涂在一片面包上。

黄油在烤面包中有三个主要作用:

1，面团里的黄油让面团更有延展性，更有可塑性。

将软化后的黄油均匀揉入面团中，由于黄油具有良好的乳化性，因此可以锁住面团中的水分，改变面团的湿粘度，增强面团的延展性。延展性好的面团入炉后膨胀率会更好，成品面包口感蓬松柔软。

2.它能在烘焙过程中给面包带来口感、香气和颜色的变化。

黄油含有蛋白质、氨基酸和少量的糖。加热时能产生美拉德反应，使面包变色，释放出软面包的甜味。

3.可以延缓成品面包的老化过程。

面包烤好后，里面的水分会慢慢蒸发。在水分蒸发的过程中，淀粉因老化而发生变化，这就是面包的老化过程。含油面包可以阻止水分的蒸发，在一定程度上乳化面包中的游离水，从而锁住水分，延缓淀粉老化和面包变硬的过程。