我和爸爸按照正确的顺序吃桌上的锅。

因为这个时候，锅里的油碟和底油都是清澈的，烫过的毛肚味道正宗。油好不好，毛肚新鲜不新鲜，炒师傅水质怎么样，底油够不够，都可以吃。这样吃招牌菜不是浪费时间。

素菜更吸油。先吃素菜容易辣到胃，先吃点荤菜就不会那么伤胃了。素菜吸油的特性容易影响锅底的风味和后面烫过的菜的味道。

素菜通常比荤菜便宜，即使最后不能浪费，也可以接受。