红烧排骨怎么做

步进步进

1

将排骨切成约5厘米长的段，葱、姜、蒜洗净切片。

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2

锅中加水，将排骨煮熟，撇去浮沫，焯水，捞出水备用。

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三

锅里放30克色拉油，小火加热到五成热时，放20克糖，开始炒糖色(小火很奇妙)。

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四

将糖炒至紫红色，开大火，将排骨焯一下，加入15g酱油，使颜色均匀分布在排骨上。

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五

开始炒小料。准备翻炒小料前，准备一大碗热水，锅内放入20g色拉油，将油加热至七成热(即油面有大量烟雾时为七成热)。加入2颗八角，4片香叶，10g葱、姜、蒜，很香。

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六

此时将排骨煮熟，加入蚝油，继续翻炒。

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七

将蚝油炒香，转中火，加入料酒20克，加入准备好的大碗热水，水量不要超过排骨。

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八

。

最后加入鸡粉3克，盐5克，酱油10克，生抽10克，继续翻炒排骨。

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九

盖上盖子，用中火炖20分钟。

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10

汤稠了就关火。

红烧排骨成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧

不要把排骨切得太大。