开胃酒的制作工艺

制作开胃酒的工艺包括选材、制作方法和调配配方等。

1、选材

通常选择的基酒是具有一定酒精度数的蒸馏酒，如干型白兰地、伏特加、金酒等。此外，还可以根据口感的需要选择其他酒类，如苦艾酒、龙舌兰酒、苦味酒等。选材时要注意酒的品质，以确保制作出的开胃酒口感良好。

2、制作方法

常见的制作方法有浸泡法、调和法和混合法。浸泡法是将花草、香料等原料与基酒混合，置于密封容器中浸泡一段时间，让基酒充分吸收原料的香气和味道。调和法是将不同种类的酒混合在一起，调配出理想的口感和风味。混合法是将多种原料酒类混合在一起，并进行适当的处理和调整，以达到所需的口感和风味。

3、调配配方

调配配方是根据不同的原料和口感需求，合理搭配各种香料、糖分和酸度等成分。常见的调配配方包括苦艾酒、金酒和柠檬汁的组合，以及将苦味酒与柑橘类水果汁混合等。调配配方时需要注意原料的比例和搭配，以确保开胃酒的口感均衡和风味独特。

开胃酒的类型：

1、味美思

味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18度左右。最好的产品是法国和意大利出的。几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。味美思分特干（extra dry），干（dry），甜（sweet）几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。从颜色上分又有白（bianco）和红（rosso）两种。通常干是指含糖分极少或不含糖分。甜是指含糖较多。

2、比特酒

比特酒也称必打士。是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18—45度之间，味道苦涩。

3、茴香酒

茴香酒（PERNOD）是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。

以上内容参考：百度百科-开胃酒