潮汕有哪些好吃的？

自改革开放以来，牛肉丸已成为潮汕的一种著名食品，其中龙梅斋牛肉丸是一种味道正宗的一流食品。

传统的制作方法是以新鲜的裹着肉的牛腿为材料，去筋切块，放在大案板上，用两把特制的方锤刀(重约3公斤)，不断将牛肉火腿锤成肉酱，加入少量雪粉、精盐、鱼精酱、味精，继续锤15分钟，然后放入大碗中，加入碎方鱼、白肉、味精。

据说好的牛肉丸扔到地上能蹦起来。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以也许可以进行这种表演。因为都是手动操作，成本比机构高。80年代初丸药机出现后，传统的手工制作丸药的方式越来越少。

随着来汕头品尝“摔在地上还能打高”的手打牛肉丸的外地人和老汕头人的需求越来越大，这让美味的手打牛肉丸重现江湖。

吃的时候用原汤和牛肉丸熬到初沸(煮的时候水不要太沸，不然牛肉丸不顺口)，加入适量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶酱或辣椒酱食用。很多人都吃蘸辣椒酱的牛肉丸，但是蘸当地特产沙茶酱吃最正宗。

牛肉丸也可以烤着吃。烧烤的时候，把牛肉丸切成两半，抹上酱汁和蜂蜜烤。