餐饮企业如何发展电子商务？如何解决一些瓶颈？

资深营销策划人、制胜顾问、快消品营销中心高级顾问穆峰认为，可以从以下几个方面思考:

第一，加快物流系统建设，提高销售系统的反应能力。当然，再快也没有下楼或者附近超市、便利店买方便食品的消费者。当然，足不出户就能买到价格更低、更有特色的产品也是一大优势。未来食品饮料电商会对传统超市、便利店造成一定冲击。届时，实体店的功能将转变为体验店和配送点。

二是加强娱乐和互动购物氛围。通过音乐、游戏、话题等营造购物氛围。:根据品牌形象或产品特点设置背景音乐，在小游戏中植入产品，设置与产品和消费相关的互动话题。比如我们服务的一个萝卜脆客户，在电商平台植入了一款果蔬连连看游戏，并设置了积分领礼品活动，引起了消费者的热情。

三是加强团购批发，降低物流成本。餐饮企业电子商务平台的发展将介于B2C和B2B之间，面向个人的团购，面向超市和零售店的长期稳定的批发业务。并能根据消费者的个性化需求提供有针对性的产品、包装和服务。这样，批量采购将通过有针对性的服务，大大降低企业的物流成本，提高客户满意度。

四是处理好自营平台和专业平台的关系。当地特有的餐饮特产没有走出当地，渠道建设欠缺，公司也没多少钱。可以尝试进入JD.COM商城等知名B2C平台。虽然利润可能很低，但能在一定程度上拉动销售。而大型食品饮料公司，产品线齐全，品牌知名度高，完全可以自建B2C平台，与消费者直接接触。未来B2C会发展的更精细，会出现更多像凡客诚品、乐淘这样的专业化B2C。届时，食品饮料行业的电子商务将会发展得更快。

这是一个循序渐进的过程，现在比较有经验的电商都会烧钱。因为资金链紧张而倒闭的电商不在少数，所以餐饮企业是自建电商平台，还是搭上知名B2C的顺风车，是一个需要深思熟虑、慎重决策的问题。