手撕白菜容易炒，怎么做才又脆又好吃？

手撕白菜是一种非常清淡可口的蔬菜，特别适合家常菜炒菜。白菜含有丰富的矿物质和维生素，水分含量高(90%左右)，热值低，特别适合想按饮食控制减肥的人。今天，我，毛毛，将和你分享用手撕卷心菜的做法。手撕白菜是一种美味的中国特色食品，属于湖南特色食品。这道菜红白相间，辣酱香浓，脆甜。除了健脾开胃，还有祛斑美白、预防流行性感冒、胃炎的功效。

手撕白菜是一道很棒的菜，可以搭配红烧茄子。不仅性价比高，而且非常酥脆爽口，真的让你觉得完全吃不饱。干红辣椒炒锅的经典构成，里面的五花肉和营养搭配，只要一口，就足以让人根本停不下来。一个看起来超级简单的手撕白菜，在家里做的时候经常会变味。不仅软，而且比饭店厨师做的菜还难吃。那么怎样才能在家做出足够的手撕白菜来媲美大厨呢？让我们一起轻松打开这道美味的菜吧！

手撕白菜粉丝的做法1，菜都做好了！大蒜切片，白菜切片。

(1)白菜要酥润，这样炒出来的白菜才酥香可口。如果在时间允许的情况下，用五花肉或者腊肉一起炒白菜，那味道就真的没了，也不属于餐厅的厨师了。

(2)手撕白菜和手撕白菜只有一个一个剥开，才能称之为严格实用意义上的手撕白菜。而且比起马上用刀切开的白菜，本身的化学纤维被破坏的越低，口感越好。所以，这是重要的一步，不要偷懒！

出锅，放油，油烧至六成热，倒入切好的蒜片翻炒片刻。炒蒜算香气，立即倒入早撕好的白菜，全程翻炒2分钟。此时，可以听到“噼里啪啦”的声音。不要怕，不要急，小心翻炒。沿着锅边倒一滴老陈醋，快速翻炒两三次，让老陈醋快速蒸发。马上加入适量的耗油，酱油，少量的盐和糖调味！醋是为了让白菜吃起来更脆。喜欢吃软烂的就不用倒醋了。同时可以炒两三分钟。

耗油和酱油本身含有一定量的盐，调味时需要少加盐，口味清淡，完全不需要放盐。糖，有提味和合味的作用，可以根据我的口味调整。关火，起锅，装盘，一气呵成赢得一盘美味！一定要适量倒点醋，这样味道会更脆更爽口。盐，酱油，油的消耗，这个咸的调料一定要放到底。如果放早了，白菜会炒到很多水，对口感特别有害。如果想尝起来更美味，来几块五花肉或者腊肉，味道肯定不错。你必须用手拿，而不是用刀切！