有些豆芽竟是用漂白粉漂白的，我们该如何鉴别毒豆芽呢？

“毒豆芽”是指在豆芽生产过程中，非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，改变豆芽生产周期和形状，然后流入市场销售的豆芽。因为添加的很多物质对人体有害，所以被称为毒豆芽。一般添加物包括尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增稠剂等，其中尿素、无根剂、增稠剂由国家严格禁止添加。一些增长调节剂也有明确的限制。

看豆芽茎的颜色。自然生长的豆芽芽身体细长，颜色黄白色。使用激素抗生素、防腐剂的毒豆芽，身体粗大，颜色发白，不自然，芽还水分多，水分充足。看豆芽根自然种植的豆芽要有根发育好，没有烂根，烂尖的现象。用激素、抗生素等物质催促的豆芽大部分是根粗、根少、没有根、整个豆芽不完整的。看豆粒的颜色。自然种植的豆芽，黄豆粒是正常的。

用激素、抗生素催的豆芽，黄豆会变蓝。豆芽茎的截面是否会出现水分，没有水分的豆芽是自然种植的，有水分的豆芽是用激素抗生素催的豆芽，问题是豆芽容易骨折。闻到健康的豆芽味就有清爽的味道，尿素等特别的味道的豆芽是不正常的。看看你的头发不要选择太均匀的头发。太粗太长了这些豆芽可以添加化学物质，也不要选择没有根的。可能用了无根剂。

新鲜的豆芽闻起来清爽，毒豆芽闻起来像尿素。二是不要选择豆芽的厚度均匀结实，可以注射天价剂。没有根也不好。那也可以用没有根的。掐豆芽看水分，新鲜豆芽水分大的话，毒豆芽比较干燥。正常的豆芽一只是黄豆，另一只有长根胡子。自然种植的豆芽会留下长根胡子、烂根和烂尖的现象。

无根剂可以加速豆芽细胞的分裂，这种豆芽颜色洁白，通常没有根，即使有根，也特别短脆，断了。好的豆芽只要掐就能产生很多水，水分多，可以拿起一个豆芽用手轻轻捏，豆芽茎的截面没有水分，这是自然种植的豆芽，水分出来是有害的豆芽。买豆芽回来后，最好用盐水浸泡30分钟，去除有害物质。