怎么用蜂蜜上色才好看？

中国人做菜讲究色、香、味，颜色是很重要的一部分。比如我们做很多荤菜，就需要上色，比如红烧肉，烤鸭。上色的方法有很多，比如用糖色、红烧酱油等等，当然还有用蜂蜜上色。今天我就来说说怎么用蜂蜜给它们上色。

蜂蜜的主要成分是糖，所以用蜂蜜上色的原理和糖基本相同。糖色是将白糖炒熟，然后挂在肉上，经过高温蒸煮使颜色显现出来。可见，用糖着色需要满足两个条件。肉的表面挂着糖，糖遇到高温会变色。先说蜂蜜上色的方法。

取蜂蜜1份，加入5份-10份水使蜂蜜开花，搅拌均匀。这时候你会看到蜂蜜水是无色透明的，能不能着色就存疑了。然后把需要上色的肉均匀的涂上蜂蜜水，炸肉，高温油炸，烤箱烘烤等等，你会惊奇的发现肉的糖色很漂亮。

在我的家乡，每逢春节，家家户户都会做腊肉，就是用蜂蜜水给肉上色。我们经常吃的烤鸭，很大一部分也是用蜂蜜水上色的。