中华美食菜谱大全

正宗东坡肉的家常做法

主料：带皮五花肉1整块（约1500克），生菜丝400克。

调料：小葱段、姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油100克，花雕酒300克，小茴香3克。

做法

1、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金黄色，切成4厘米见方的块。

2、锅上火，下葱段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的葱、姜盖面，下剩余调料，烧开后转小火，盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。

酸辣爆炒鱿鱼的做法

材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒

1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用

2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀

3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形

4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）

5.泡酸萝卜切成长条

6.尖椒切段，大蒜切片

7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香

8.在加入一小搓花椒粒

9.1勺豆瓣酱炒出红油

10.尖椒切段，大蒜切片

11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味

12.最后加少许盐，炒匀即可出锅