重庆有哪些特色卤菜？

红烧猪耳朵、红烧猪蹄、红烧鸭甑、鸭舌、鸭肝、红烧豆腐脑、红烧牛肉。。。。还有赫曼多！！我最喜欢炖鸭、炖牛肉和豆腐干。红烧鸭Zan和红烧牛肉片一定要配上磨好的干海椒面(干海椒面，辣椒的烹饪技巧基本能看出一道红烧菜是否好吃)。蘸着吃。非常好吃！！将干卤豆腐切丝，拌上重庆特色的辣椒海椒，撒上葱花，拌匀。太好吃了，绝对能吃三碗饭！！！！其实重庆有很多绝活，比如丁家坡土豆！！比如我老家铜梁的泡椒凤爪！！！泡椒，八角，红辣椒，红辣椒。。。。你没见过泡椒凤爪！！