红糖是红糖吗？红糖是做什么的？
1.红糖是红糖吗？
现代制糖工业，先将甘蔗压榨，再加入磷酸、硫磺、石灰水脱色，得到白糖。经过多次提纯，糖渣仍保持本色，最终加工成红糖。所以红糖是白糖的孪生兄弟。
有专家指出，传统意义上的红糖是由甘蔗直接制成的，而红糖是甘蔗工业化制成白糖后的下一级产品。换句话说，红糖是工业化的糖，和白糖是一样的。“市面上随处可见的红糖，总是盖着红糖，其包装配料表也是五花八门，有冰糖蜂蜜、白糖、蔗糖，更有甚者，配料表上直接标注红糖。”
红糖，才60岁。然而，由于生产成本低，口感和色泽接近红糖，且易于大规模生产，它很快占据了红糖市场的一半以上。珍贵的红糖，古代是少数人吃的，现在大量生产，进入大众生活。
2、红糖的作用
优质原料和传统工艺是真红糖的基础。真红糖，又名古红糖，手工熬制，不添加任何防腐剂，使甘蔗中的营养得以保存。有助于改善女性寒性体质、痛经、寒虚引起的月经不调，有利于产后子宫收缩、恢复、恶露排出、乳汁分泌。易被人体吸收，能快速补充人体能量，帮助恢复体力，促进儿童骨骼生长，增加记忆力。还能改善老年人的寒性虚弱、贫血、皮肤粗糙、造血功能下降等。具有很强的抗氧化和修复作用，促进细胞再生。
3.如何辨别真假红糖？
(1)看包装的配料表。
我们可以根据配料表上的成分来分析是不是真的红糖。
(2)咬一口
《本草纲目》记载红糖“凝如石，碎如沙”。正宗的红糖看起来像石头一样硬，但轻轻一咬就化了(碎如沙)，自然香甜，沙感强烈，回味有独特的焦糖味。一般化学勾兑加工的红糖颜色略浅，表面较硬。吃的时候小心牙齿，只有甜腻；真正的大地红糖很软，切好的糖片延展性好，切片的颜色和整块几乎一样，晶粒均匀柔软。
(3)气味
闻一闻。真正的红糖在甜甜的甜味中闻起来像新鲜的甘蔗，绝对没有刺鼻的味道。
(4)观察流动性
同样一袋红糖，如果从另一面看，就是流动性好的假红糖。真红糖的颗粒流动性差，因为含有水分等物质，比较粘，阻碍流动。
(5)泡一泡
烧开水做红糖后，会看到很多小气泡不断冒出来。因为红糖的熬煮过程是蔗糖水的蒸发过程，水在糖浆中起泡后破裂形成水蒸气蒸发。甘蔗汁煮得越多，气泡越厚，对气泡的阻力就越大。当它被倾倒和冷却时，它被留在糖中，形成许多小孔。
白糖和红糖几乎没有水分，所以最多在浅表层形成几个小孔。
真红糖是手工熬制的，入水后会产生大量气体，然后慢慢融化。普通工业红糖溶于水。
4、红糖姜水的副作用
(1)容易生气
生姜性温，红糖温补，红糖姜水有温补散寒的功效。如果喝多了，会提神醒脑，容易引起上火的症状，比如喉咙痛，长痘。特别是对于体质偏热的人来说，喝红糖和姜水很容易引起上火。
(2)增加体重
红糖姜水含糖量很高。如果经常吃，尤其是晚上，很容易导致体内糖分增加。如果不能及时代谢吸收，就会储存为脂肪，造成肥胖。因此，姜水的肥胖者应少喝红糖，糖尿病患者不宜食用。
(3)长龋齿
红糖姜水含糖量很高。如果经常大量饮用红糖，尤其是睡前，不注意清洁口腔，很容易引起龋齿，更容易发生在孩子身上。