说说中西方饮食文化的差异。

世界上有很多民族，不同的民族形成了不同的国家。一个国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政治性质、经济结构也有差异。这种独特的特征往往形成一个民族或国家的性质，从而形成不同的饮食文化。西方人在饮食上强调科学和营养，所以整个烹饪过程都是严格按照科学规范进行的。

饮食特点

1.系统的饮食典籍主要包括

烹饪技术，烹饪文化与艺术，烹饪科学与合成。

2.独特的饮食科学

天人合一的生态观，合理均衡的营养观，卓越的食物观。

3.饮食史的起起落落

意大利菜是西餐文化的鼻祖，法国菜是西餐文化之王，美国菜是西餐文化的新贵。

4.精湛的烹饪技巧

我们在制作上精益求精，重视美食与口碑、美食与美妆、美食与美妆的配合。

5.各种各样的饮食

名菜包括意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等等。著名的饮料包括葡萄酒、咖啡和红茶。

6.丰富多彩的饮食习俗

日常饮食习俗，以肉食为主，素食为辅。

喜庆的饮食习俗，浓厚的宗教色彩，纪念上帝，以玩耍为主。

生活风俗习惯，以宗教为礼，祝健康幸福。

社会风俗习惯，崇尚“女士优先”，尊重女性。

用餐礼仪

在欧洲，与吃有关的一切都受到高度重视，因为它提供了两种最受赞赏的审美享受——食物和交谈。除了精致的口感，酒和菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整放松心态，享受这种环境和美食，正确使用餐具和酒具，都是进入美食的先决条件。

需要注意的是，在西方去餐馆吃饭，通常要提前预约。预约的时候要特别注意说清楚。首先你要说明人数和时间，其次你要表明你是想要吸烟区还是视野好的座位。如果是生日或者其他特殊的日子，可以说出宴会的目的和预算。在预定的时间到达是基本的礼貌。如遇紧急情况，应提前告知取消定位并道歉。再贵的休闲装，也不能随意去高档西餐厅吃饭。欧美人穿着得体是常识。去高档西餐厅，男士要着装整洁；女士应该穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。女士们应该多化一点妆，因为餐厅的光线很暗。如果指定了正装，男士必须打领带。进入餐厅，男士要先开门，请女士进入，走在前面。在落座和点酒时，应该邀请女士们品尝和决定。

西方饮食文化

一般西餐厅的营业时间是165438+中午0: 30到下午，下午6: 30以后。如果客人提前到达，他们可以在进入主餐厅之前在酒吧喝一杯。坐好了，就不用急着点菜了。如果你有任何问题，你可以直接问服务员。他们通常很乐意回答你提出的任何问题。如果不清楚，他们会问餐厅经理或厨师；吃得太早是不礼貌的，中午11或下午5: 30到达西餐厅，匆匆吃完就走，饭桌上谈生意，衣着随便，主菜吃得太慢影响下一道菜，或者只点开胃菜不点主菜和甜点。

高端西餐的开胃菜虽然很小，但是很精致，值得慢慢品尝。饭后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等。不同的国家有不同的小费习惯，但你必须赞美并表达你的感激之情。

吃西餐在很大程度上就是吃情调:大理石壁炉，闪闪发光的水晶灯，银色烛台，五颜六色的葡萄酒，还有人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅感人的油画。为了在你第一次品尝西餐时能更熟练地掌握自己的举止，花些功夫熟悉这些用餐礼仪是值得的。

坐着的时候，身体要保持挺直，不要把手肘放在桌子上，不要翘脚，与桌子保持一定距离，方便使用餐具。不要摆弄餐桌上的餐具。将餐巾对折，轻轻地放在膝盖上。用刀叉吃饭时，由外向内拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切东西的时候左手拿着叉子拿着食物，右手拿刀锯成小块，然后用叉子往嘴里送。用刀时，刀刃不应向外。吃饭时，当你放下刀叉时，你应该

西式餐具(1件)

把它们排成八字形，分别放在盘子边缘。刀片正对着自己，表示你会继续吃。每道菜吃完后，把刀叉一起放在盘子里。如果你在说话，你可以拿着刀叉不放下。不用刀的时候，也可以右手拿着叉子，但如果需要做手势，就要放下刀叉，千万不要用手在空中挥舞摇晃，千万不要一手拿餐巾纸擦嘴，也不要一手拿酒杯一手拿叉子。记住，千万不要把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。

一次不要吃太多食物，咀嚼时不要说话，不要主动和人说话。西方人吃饭一般不会说太多话。

民族特色

法国

法国是在公元476年西罗马帝国灭亡后的废墟上逐渐建立起来的国家。在那之前是古罗马的一个省，叫Waigaol。当时雅典和罗马的一些名厨来到这里，奠定了法国菜的基础。到了16世纪，欧洲文艺复兴时期流行于意大利的带核炖牛肉、煎牛排、各种酱料等方法传到了法国，丰富了法国菜。由于历代法国国王崇尚美食，当时法国名厨辈出，奠定了法国菜在西餐中的重要地位。但法国菜倾向保守，发展缓慢。

法国(10张)

意大利

意大利位于欧洲南部的亚平宁半岛。其优越的地理条件使得意大利的施肥和食品加工业非常发达。它以面条、奶酪和意大利腊肠闻名。

公元前2世纪晚期，古罗马宫廷的餐室已经形成了一个分工精细的庞大团队。主厨的身份和贵族大臣一样，烹饪方法也越来越完善，发明了几十种烹饪方法。今天，意大利食物在世界上仍然享有很高的声誉。

意大利饮食文化(12)

不列颠，英国

英国农业发达，每年粮食主要靠进口。英国人不像法国人那样崇尚美食，所以英国菜比较简单，英国人也经常自嘲自己厨艺差。但是英国菜的早餐非常丰富，广受西方国家欢迎。此外，英国人喜欢喝茶，他们习惯在下午3点左右喝茶，通常是一杯红茶或咖啡加一份点心。如果朋友难过，给他一杯好茶，就是最好的安慰。

英国饮食文化(9张)

美利坚合众国

因为美国有很多英国移民，所以美国菜基本都是在英国菜的基础上发展起来的。此外，由于美国历史较短，思想较少传统保守，生活习惯不落俗套，美国人当地丰富的农牧产品，加上其他欧洲移民和当地印第安人的生活习惯，形成了独特的美国饮食文化。"

Zjahggs(3张)

俄罗斯

俄罗斯美食受法国美食的影响很大。奥地利、匈牙利等国菜肴的一些特点，结合本国饮食习惯，逐渐形成了各具特色的俄罗斯美食。

德国

德国是西罗马帝国灭亡后日耳曼部落逐渐建立起来的国家。中世纪分裂，直到1870才真正统一。在生活中，德国人热爱运动，所以吃得很多，他们保留了日耳曼人遗留下来的肉食。德国菜以其丰富、实惠和简单而闻名。德国人吃饭时也很注重用餐礼仪。

德国饮食文化(12张)

3文化差异编辑

中国和西方的对比

相对于中国讲究“口味”的饮食，西方持理性的饮食观念。无论食物的色、香、味、形，营养都要保证，一天要摄入多少热量、维生素、蛋白质等等。即使味道一样，也一定要吃——有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是相容的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原因，而事物的原因往往是形而上的，二者相互连贯，形成形而上的哲学。这种哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学和方法论方面得到了突飞猛进的发展。但在其他方面，这个哲学命题却有很大阻碍，比如饮食文化。在宴会上，你可以注意餐具、材料、服务以及原材料在形状和颜色上的搭配。但无论多豪华多高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。即使有匹配，也是在盘中完成的。一盘“法式羊排”配上土豆泥，靠在羊排上，另一边是煮青豆和几片西红柿。颜色形成鲜明的对比，但各种原料互不相干，口感和谐，各有风味，简单明了。

西方饮食文化

虽然食物和酒在西式宴会上非常重要，但它们实际上是用来陪衬的。酒席的核心是友谊，友谊是通过和隔壁的客人交谈来实现的。如果把宴会的社交性比作跳舞，可以说中式宴会就像集体舞，而西式宴会就像男女交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会的友谊目的是显而易见的，但中式宴会更多体现的是整个宴会的友谊，而西式宴会更多体现的是相邻客人之间的友谊。与中国饮食更明显的区别是西方流行的自助餐。这个方法是:所有的食物都是一个一个陈列出来的，每个人都是各取所需，不用固定在座位上吃饭，可以自由活动。这种方式方便了个体之间的情感交流，不需要把话都放在桌面上。也显示了西方人尊重个性和自我的特点。

所以，总的来说，中餐更注重食物之间的“渗透”，即口味的搭配和对称；相比较而言，西餐更注重食物的“完整性”，即保证营养的搭配和对称。

烹饪方法

在中国，烹饪是一门艺术，吸引着以饮食为最大乐趣的中国人，有着极其浓厚的兴趣，甚至有些戏谑。对中国来说，烹饪和音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样重要。中国的烹饪方法实在太多了:滑、炖、烤、煮、蒸、炒、酥、炖、烤、炖、炒、砂锅、拉丝等等，做出来的菜更是琳琅满目。中餐工艺的变化比较复杂。很多菜费工费时，装饰太多。很多都是不能食用的，不仅浪费原料，还不一定有效。《中国厨房》里有一句话:“一个厨师的手艺分三份，用料分七份”，强调的是厨师个人对原材料的选择和不同等级的使用的重要性，即原材料的标准对菜肴的制作起着决定性的作用。

西方人在饮食上强调科学和营养，烹饪的全过程严格按照科学规范进行，烹饪标准化，厨师的工作就变成了极其单调的机械工作。再者，西方人吃饭的目的是为了吸收营养。只要营养达标，其他都可以包容。所以厨师在对食客极其宽容的态度下，每天重复机械的工作，肯定没什么意思。西方的烹饪方法没有中国的复杂多变。西餐立体感强，可食用性强，放入盘中的食物大部分都能吃。饰品是主菜的配菜。西餐的原料在操作技术上多为新鲜、无污染、天然、自然，充分发挥其原汁原味。干货不用太多，牛奶是西餐中不可或缺的原料。供应商根据原料的特性进一步规范了原料，厨师不再单纯根据自己的经验来判断和决定使用哪种原料。

用餐礼仪

吃的方式，也就是怎么吃，中西方明显不同。在中国，无论是家庭聚餐还是正式宴会，人们都会围坐在一起用餐，享受一个座位。人们互相敬酒，互相劝诫，以显示相互尊重和友谊的美德以及和谐和团聚的气氛。尤其是各种节日，更是饮食求教。这种吃法是中国饮食文化的重要传统。中国人在吃饭的过程中，不需要别人提前分发食物，而是自己拿自己需要的东西。就餐者吃的食物量或每个人吃的食物占食物总量的比例是不确定的。西方人习惯分开吃饭，有专人先分发食物，是一人定量供应。在西方宴会上，虽然人们围坐在一起，但他们的食物是分开供应的。不一定要有固定的座位，可以自由走动，既能充分满足个人对食物的喜好，又能方便社会交往和个人之间的情感和信息交流，不用把所有活动都公开在饭桌上。这种吃法充分体现了西方人对人性和自我的尊重，强调个体的独立自主。

餐具选择

中西饮食文化的差异还体现在用餐器具上。中国人的餐具以筷子为主，勺子为辅，还有各种形状的杯、盘、碗、碟。中国讲究餐具、菜肴的形状、大小、颜色的协调，讲究“美”。精致的食物要搭配精致的器皿，要注意和谐。菜肴和器皿在色彩装饰、形式和空间上要和谐。要把饮食当成一种艺术活动，不仅要吃好饭，还要从中获得一种美的艺术享受。西方人使用金属刀叉，以及各种杯、盘、杯、碟。然而，西餐不像中国人那样强调菜肴的装盘和分盘的艺术美，餐具的种类和菜肴的形状也比较单调。简而言之，西方人注重食物的内容，而中国人强调菜肴的形式和从中获得的感受。随着生活质量的提高，中国的餐饮用具正以“专业化、多样化、组合化”的新面貌出现，为日常家庭用餐增添了新的理念和趣味。西方也开始注重餐具的设计，市场上出现了各种款式的餐具。这些餐具通常有颜色和图案，并以各种风格出现，具有装饰性和趣味性，它们作为礼品出售。

茶

中西饮食文化差异明显，各有千秋。随着经济全球化和信息交流的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。中餐开始注重食物的营养、健康和科学烹饪；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展。中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将享受到更美味、更快捷、更营养的食物。例如，在英国喝茶和在中国喝茶有很大的不同。中国人喜欢喝绿茶，注重品茶。中国人喜欢喝绿茶，而英国人喜欢喝红茶。据说绿茶不容易保存。