猪拱是什么意思？

1，一般指猪嘴的上半部有鼻孔，一直到眼睛。主要由皮质组成，部分皮质有多处水平深褶皱。又名猪拱口、钝口。

2.烹饪应用

通常猪头和猪头一起加工，猪头煮熟后捞出煮熟；或者从猪身上取下来单独煮。适合卤、酱、白煮，作为餐桌，如“炖鼻”、“酱炖口”、“葱丝红油炖口”。猪鼻煮熟后，质地相当坚韧有弹性，耐嚼，胶质丰富，味道独特，深受人们喜爱，被认为是猪肉中最好的部分。

3、食谱

(1)葱白猪拱

配料:猪拱嘴

辅料:黄瓜条、小葱、煎饼。

调料:鲜酱油、蚝油、草菇酱油。

制作:

1.将猪拱口用草菇煮熟腌制八次，凉透后切块；

2.用鲜酱油和蚝油煮猪肉片。

3.上菜时滚鸭饼、黄瓜、小葱。

(2)冷猪肉拱

材料:猪嘴、碎耳根、萝卜干、芹菜。

调料:姜蒜末、小米辣、小葱、熟花生、芝麻、糖、盐、味精、辣油、红油。

练习:

1.猪拱口切片，萝卜干、芹菜、碎耳根切小块；

2.在碗中加入盐、糖、辣油、香油、陈醋、麻辣鲜露，打成汁；

3.倒入猪拱口、碎耳根、萝卜干、西芹节和姜蒜末翻炒均匀；

4.最后，加入煮熟的花生、芝麻和小葱，搅拌均匀即可食用。

扩展数据:

营养价值

1.补充蛋白质和脂肪酸:为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。

2.补肾养阴:性平味甘，有润胃生津、补肾益气、清热解毒之功效。主要用于治疗因发热、口渴、消瘦、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝养阴、润肤利尿、止渴等引起的津液损伤。

3、润燥:猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘。

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