鱼丸炸弹游戏
清汤鱼丸材料:鱼肉500克、蛋清40克、湿淀粉3粒、调料:精盐4克、葱姜汁25克、味精50克、熟猪油50克。方法:1。取500g鱼肉，剁成鱼泥，加入40g清水、4g精盐、25g葱姜汁，单向搅拌均匀；2.当搅拌到粘稠时，试着用手挤一个鱼丸，放入冷水中。如果浮起来，马上加入3个蛋清，50克湿淀粉，1.5克味精，50克熟猪油，仍然朝一个方向搅拌，就是鱼丸料；3.然后用手将材料挤压成直径3厘米的鱼丸，放入冷水锅中，大火煮沸(保持微开3分钟)，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出。
脆炸墨鱼球-黄金海鲜炸弹
材料清汤鱼丸:(二人份)墨鱼300克，肥肉两块；调料:65438+盐0/4茶匙，香油和胡椒粉少许，鸡蛋清和玉米面各一汤匙，绍兴酒半茶匙。做法:1。将肥肉放入沸水中煮熟，捞出，用水冷冻，切丁。2、方袋切块待用。3.墨鱼洗净，切碎，捣碎。4.将碎墨鱼和调味料搅拌至凝胶状，加入油脂拌匀制成墨鱼球，翻面包好，放入热油中炸至金黄熟透。点评:新鲜的墨鱼味道清淡，不像其他海鲜那样鲜美或香甜，需要适当多放些调料。其最大的特点是口感脆嫩，肉质白嫩，畅销。选择体型较大的墨鱼做墨鱼胶，效果更好。
汤鱼丸
汤圆味道:汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩爽口。主料:桂鱼1条1，000克鸡蛋1淀粉。合适调料:猪油1小勺高汤15小勺料酒1/3小勺精盐2小勺味精65438。将漂白的鱼打成鱼糜；2.鱼糜中加入精盐、味精、料酒、蛋清、淀粉、猪油拌匀；3.将水烧开，将鱼糜揉成丸子，放入锅中煮熟，取出待用；4.锅中加入高汤，放入鱼丸，加入精盐和味精，将鱼丸煮熟。
福州鱼丸
福州鱼丸以鳝鱼、鲨鱼或淡水鱼糜为原料，拌以红薯粉(淀粉)，裹以猪瘦肉或虾肉，是富有福州特色的地方小吃之一。福州鱼丸是以鱼皮为馅的丸子，精挑细选，制作精美，皮薄均匀，色泽白亮，吃起来滑脆，汤汁不腻。福州临海，水产丰富，所以鱼丸逐渐成为千年来福州鱼制品小吃的主力，广受好评。福州有句话叫“无鱼丸不成饭”。尤其是回严蓉探亲的海外华人，喜欢品尝家乡的鱼丸，玩得不亦乐乎。福州习俗，宴会上，客人要“夹酒包”。以前“酒袋”里有鱼丸，有小孩子的拳头那么大。被“夹”回家的时候，还得切成小块给大家吃。也有人喜欢吃无馅的小鱼丸，是人特制的，弹性非常强。
晋江神狐鱼丸(水丸)
神狐水丸由鳗鱼、鲭鱼、腊鱼、敏感鱼、五香肉等制成。它被切碎，和红薯粉一起捣碎。呈圆形、块状、鱼形，坚韧洁白，质地柔软。用肉骨清汤、油葱、瘦肉烹制而成。锅膨胀性强，不易变质，入口香脆。
温州鱼丸
又名鱼丸，温州名点，与世界各地的鱼丸都不一样。它的形状是不规则的条状和半透明的玉白色。新鲜？？鱼是主要材料。去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼泥，用酒、盐、味精浸泡片刻，加入白淀粉，拌入姜丝、葱花，用手揉搓至鱼肉富有弹性。煮的时候用手指把鱼挤成条状，掉进事先煮好的开水里，就会煮到透明漂浮。吃的时候用锅里的原汤配米醋，葱花，胡椒粉。1998“温州鱼丸”被指定为“中国名小吃”。
潮州鱼丸
它又大又白，是用更贵的鱼做的。在香港，这种鱼丸是香港仔出产的最有名的一种。通常在潮州面摊或茶餐厅，就着汤面或河面吃(即鱼蛋面或鱼蛋河，价格从10-25港币不等)。另外，这种鱼蛋在市场和超市都有卖，香港人也用鱼蛋做火锅料。
罗定鱼丸
在罗定，鲥鱼的吃法有三种，被称为“三味鱼”:鱼丸、鱼骨丸(又称酥鱼)、鱼腐。鱼丸用鱼胶揉成团，放入沸水中煮；鱼骨丸是将鱼骨和鱼皮剁成肉末，加入调料，揉成小丸，炸至酥脆而成。相传，罗定市的传统食品“酥鱼腐”起源于清朝。名菜“脆皮鱼腐”自起源以来，就是此地宴席的必备菜肴之一。当然，好的食材需要与时俱进。因此，“罗定织鱼腐”被广东省罗定市列为非物质文化遗产保护名录，受到保护。罗定绉鱼腐罗定绉鱼腐之所以质量上乘，味道鲜美，在于选料考究，制作精良。在用料上，选用当地新鲜的鲥鱼，选用适中的鲥鱼为原料，因为鲥鱼太大时，肉质粗糙，不嫩滑，鲥鱼太小时，肉质松散，风味略淡。加工时，先将鲜鲥鱼去肉、去骨、去皮，干净的肉剁成肉末，加入蛋清、粉芯、盐、水等调料，同向反复搅拌，形成粘稠有弹性的鱼胶，然后在掌心挤压，迫使鱼胶从虎口挤出颗粒，再用勺子从油锅中捞出；炸的时候要选择纯花生油，油温不要太高，油温要保持在翻滚的状态；要掌握好“火候”，炸至浅金黄色，再捞起待用。上菜前，最好将皱皮鱼用清水煮一会儿，再与上述汤和蔬菜一起上桌。皱纱鱼腐等吃法。可以说，罗定绉鱼腐可以作为厨师们随意发挥的食品原料，是一种全能食品。同时也是为了有美食创意的你，做出独特的美食。而且的简称在每日美食秀中播出，大荣华酒楼的飞人港元郎美食秀梁亲自主持这个节目，品尝这个美食后大受好评。烹饪方法也多种多样:煨、做火锅、炒锅等。季晨港式煎鱼鸡蛋港式煎鱼鸡蛋
美味的咖喱，鱼蛋鱼糜，香港街头风味的街头熟食，是从1950年代的流动摊贩开始的，这种鱼蛋是油炸的，外层金黄，用比较便宜的鲨鱼肉做的。一般用竹签串几块就卖了，也可以装在纸杯里。小吃摊每串/杯不确定，价格视小吃摊位置而定(每串/杯约4到10元)。有些小吃摊专门卖鱼蛋，类似于西方的热狗摊。吃的时候往往会配上辣椒酱或者甜酱。一般有两种鱼蛋可供选择:麻辣鱼蛋和原味鱼蛋。辣鱼蛋一般用咖喱汁或沙爹汁加热，原味鱼蛋用清汤加热。
炸鱼丸
传统的做法是挑选新鲜的鱼，取一部分鱼肉，一部分会和鱼刺混合在一起，然后低温磨成鱼糜，再把鱼糜和盐加入到一个木臼里，用力打鱼糜。鱼肉中的盐溶蛋白会重组成网状结构，最后变成细腻有光泽的鱼浆。然后用勺子把鱼浆挖成球，放在开水里煮，做成鱼丸。现在大多用机器打鱼浆。台湾省的鱼丸种类繁多，其中口感酥脆的也叫“酥丸”。淡水鲨丸、南澳鬼头刀鱼丸、台南乳鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾省的四大代表性鱼丸。此外，鳕鱼丸、墨鱼丸、虾球也是常见品种。烹饪方法包括油炸，煲汤，关东煮。