杭州:关于韩国料理。

问题描述:

有没有人能推荐一家杭州比较正宗好吃的韩国餐厅？

价格适中，一般两个人吃，200元左右。

分析:

杭州开了很多韩国餐馆。大概吃过大概七八家餐厅。我个人给点意见，希望给喜欢吃韩国菜的人一个建议。这里我列举五家大家比较熟悉的韩国餐厅，直观的表达它们的不同之处。我列举了一些点击率高的菜品。至于烤、炒等一些菜，其实和国内任何一派的菜都没法比，这里暂且不提。

开胃菜:配菜的制作也能看出它的水平。

这是韩国料理的一个特色。餐前上几盘配菜。虽然是附加的礼物，但是配菜的制作也是可以看出来的。一般来说，巩俐的配菜相对来说是最精致的，品种也是最好的，而且几乎每次除了基本的泡菜和海带之外，其他的配菜都会更新，一次就送八个菜，这在韩国餐厅比较多。味道其次是德寿宫和釜山香，其次是海棠花(海棠花的配菜味道不错，不过改进了一点，韩味淡了很多)。至于景福宫，我真的觉得很奇怪。主要消费群体应该是学生，但是价格比较高。相比价格，配菜有点差。

烧烤:五花肉是一定点的。

在任何一家韩国餐厅，我建议五花肉是一定要点的。对于五花肉刀工来说，表现最好的是巩俐和海棠，是清晰分明的“五花肉花”。不要小看这个刀工，关系到烧烤的成熟度和入口的饱满度。五花肉上桌的时候，最丑的是釜山香，号称妈妈做的菜。往往只能看到不完整的“五花肉”。

烧烤的另一个关键是它的酱料。就酱料而言，德寿宫的酱料是最正宗的，其次是巩俐，这和他们自称的正宗韩餐没有太大区别。釜山香的酱很好吃。

韩式烤肉中呈现的莴笋叶和蒜蓉青椒圈在这些餐厅里都差不多，但是皇宫里的黄瓜条和胡萝卜太大了，吃不完。这里值得一提的是海棠花美食。他居然送了两盘生菜蔬菜沙拉。他们的酱料味道很好，可惜酱料里加了更多的南奶，而且为了味道鲜美，已经大大改进了，可惜了。

另外，吃五花肉的时候有个建议。店家送的那盘油最好不要抹，不然会因为本身的热度淹没了肉的香味。事实上，韩国料理有时会用桑叶代替生蔬菜包来烧烤或烤海鲜。味道很甜，但是杭州所有的餐厅都不提供桑叶，可能是成本核算和杭州人的口味吧。

拌饭:拌饭一定要滚烫。

正宗的石锅拌饭，由一个砂锅，一些韩式辣酱，一两个鸡蛋，煎到半熟(上面的蛋黄几乎是液体状)；将胡萝卜、蕨菜、黄豆芽、蛤蜊放入油中煸炒；牛肉切丝炒一下(猪肉也有用)。石锅一定很烫，内壁植物油，饭上米饭蔬菜，一层一层。最后放鸡蛋。这是一个基本的过程。好了，现在来看看哪些符合这个标准。其实结果是意外之喜，除了德寿宫，每家都相对达标。味道最好的是景福宫和海棠花。景福宫的米粒选料和生度最好，釜山的香味也不错。巩俐宫的味道不是很适合，可能是因为容器选择的失败和冰冷的石锅，导致口感偏软。

韩国味噌汤和泡菜汤:味噌汤是许多韩国汤的基础。

所谓别样多姿多彩的汤种，其本质就是这碗酱汤的添加。不知道味噌汤是不是起源于日本，味道也差不多，但是因为韩式汤中加入了独特的味噌，所以味道更浓。加入豆腐、咸菜或鱿鱼，加上不同的种类，就成了价格不同、味道相近的汤。李宫和景福宫的比较多，味道接近原著。釜山香和海棠花次之，德寿宫虽然汤种多，但给人一种泡菜过多的感觉。火锅:德寿宫和巩俐宫更适合杭城人的口味。

韩式火锅其实就是很简单的火锅，材料也不丰富，就是一些便宜的蔬菜和肉类。而且一旦煮的太熟，会粘粘的，有混沌感。店内通常提供的泡菜火锅不推荐，味道很淡。杭州的一些韩国餐馆也提供海鲜火锅。海鲜火锅在韩国火锅中的意思是大餐。韩国的调味方式虽然会掩盖海鲜的本来面目，但是很醇厚，甚至有点接近东南亚海鲜火锅。除了丽宫，其他几家火锅味道都很浓。德寿宫的火锅比较正宗，海棠花的泡菜稍微偏一点，另外两家比较适中。但从我个人的角度来说，德寿宫和巩俐宫的火锅更适合杭城人的口味。

冷面:海棠花最正宗，最美味。

冷面也是韩国料理的一大特色。它们酸酸甜甜，凉凉爽口，红薯粉面细长有韧性。如果夏天喝一碗这样的，真的很享受。海棠花的冷面最正宗好吃，其次是德寿宫、景福宫、巩俐宫。去过几次釜山，一次冷面都没选，也没参加评选。我补充一下，虽然宫里的冷面有点难吃，但是炒面的味道绝对出乎意料，强烈推荐。

点心:釜山香的点心最甜。

海鲜饼和土豆饼等小吃是一种煎饼，在韩国通常被称为koreanpizza或koreanpancake。有点像北方的葱花饼，只不过面粉里加了鸡蛋。饼上除了洋葱，还有韭菜，虾、鱿鱼等海鲜加的比较高。釜山香的点心最甜最好吃，粗糙却有亲切感，这可能也是韩国妈妈们标榜的结果。宫里有的饼味道还可以，就是价格太高，有点不值钱。景福宫和海棠花的其他小吃中等。值得一提的是，他所标榜的韩国原味小吃德寿宫，真的是“韩式”——只适合韩国人。其他精通韩餐的朋友也会建议去。

试试韩国炒年糕，不过我自己一般不吃。

酒和茶:真正的露水和大麦茶

真正的露水就像蒸馏水和水混合在一起。味道很差，而且很贵。能喝的朋友不要选。上的茶是大麦茶，味道出奇的一致。

餐具和环境:丽宫排名第一。

就环境和餐具来说，丽宫第一，德寿宫第二(他的餐具又差又粗糙)，其次是景福宫和海棠花；釜山香比较窄，尤其是在釜山香想上厕所，要推开后门，然后穿过一栋废弃的建筑，才能到还算干净的卫生间。

服务和价格:赞海棠花的服务。

可能是因为海棠花位置不好，生意清淡。他们的服务特别热情周到，有一个人比较忙。因为宫里生意好，服务员总是很忙。德寿宫和景福宫的服务员似乎总是心不在焉，不会主动倒茶换菜。釜山香的店很小，服务员把配菜的工作带到店里，有点脏。

价格方面，可以列举几个基础菜，做一个相应的对比。其实景福宫的套餐价格还是比较划算的。另外，浙大学生带学生证可以打折。前后价格差距比较大，我就不收录详细的物品评论了。海棠花大概会长期维持8.8折的折扣，所以比较还是基于原价。

五花肉价格，丽宫和德寿宫分别是40元和35元，另外两家都在25元；火锅依然是100元和98元遥遥领先的丽宫和德寿宫，其他大概都在40元左右；李宫的拌饭价格是45元，德寿宫的是35元，另外两家是25元，不过依我拙见，这些价格都有点太高了；四款味噌汤的价格都在25-35元之间，根据添加的原料不同而有所浮动；冷面和小吃都是20元起，除了宫里的25元。

链接杭州韩国餐厅搜索:

宫殿:环城西路2号王虎酒店

德寿宫韩国料理:体育场路336号

釜山香:浙江工业大学旁边

海棠花韩国料理:平海路76号电影大厦10楼

景福宫韩国料理:黄龙体育中心恒力酒店1楼

韩梦园休闲餐厅:西城广场二楼

高句丽二韩国料理:文怡路翠苑四区集美市场二区8号