番茄炒鸡蛋的食材

第一步：将番茄洗净后切成小块状，去不去皮都行，看个人口味；备好一个碗，往里打入两枚鸡蛋，加入少许食盐、料酒和淀粉，搅匀。

第二步：架炒锅，烧油，把蛋液倒进去，等到差不多定型后再用锅铲将它分成大块，之后立刻盛入盘中，留用。锅里继续添入适量的油，下入葱蒜爆香，倒入番茄块进去快速翻炒，当看到到溢出大量红汁便可。

第三步：锅里的番茄块炒软之后倒入鸡蛋，大火炒匀，使得鸡蛋迅速吸收溢出来的番茄汁，最后添入适量的白糖和食盐调味，再浇入一些香油上去，炒匀后便可出锅盛盘了。

小贴士

（1）在炒番茄的时候一定要多炒一会儿，等到它冒出红汁才行，因为炒出红汁后的番茄口感都是最好的，营养也比较容易被人体吸收。

（2）番茄炒蛋用不着加过多的调料，有白糖和食盐就足够了，放太多的话反倒会影响它的味道。