海南鸡饭不属于海南，甚至并不是中国菜吗？

海南鸡饭的名号，基本上全部中国南方地区都听过。白嫩的鸡脯肉，淡黄色的鸡皮肤，最大程度保存鸡肉的芳香，夹起来一块鸡脯肉送入口中，Q弹滑爽的鸡脯肉和鸡皮肤马上化作满口芳香。还有用心灵鸡汤焖出的大米饭，猪板油让白米饭闪着光泽度，吃了一碗饭，瓷碗全是香的。

但是，在这儿务必跟大家回应一件事，海南鸡饭尽管名称上面有“海南”两字，不是海南的招牌菜，乃至不是中国菜。真的追责海南鸡饭的纯正所属地，马来西亚人与新加坡人有话好说。

听说，新加坡以前要为海南鸡饭申请办理非物质遗产，周边国家马来西亚恼怒强烈抗议，因此海南鸡饭究竟属于谁，两国之间争执到今天，依旧没有一个准确的回答。但是，真最好是选择得话，小编觉得海南鸡饭归属于新加坡的典范菜。

实际上，将海南鸡饭称之为新加坡的国菜也不过分，在新加坡当地人最骄傲的没事儿名单上，海南鸡饭遥遥领先。在新加坡的大街小巷，不论是快餐店或是星级酒店，海南鸡饭套餐内容都不会少。

那样，为何这一道被看作新加坡国菜的鸡饭，会出现“海南鸡饭”的称呼，并且新加坡人都是从来没有想过更名呢？由于鸡饭里使用鸡绝对是中国海南岛的海南文昌鸡。用海南文昌鸡制成的鸡饭，便被称为海南鸡饭。

20世纪海南移民投资下南洋后，从老家带一起去的水焯海南文昌鸡，通过优化与改进，多年来的演化与发展后，也就成了具有新加坡口味和印痕的一道意味着特色美食，而海南鸡饭这类“注册商标”一样的名字便固定下来。

实际上，著名美食专家蔡澜老先生曾经说：“海南鸡饭是新加坡侨民演化出的文化交融食材，应当正名叫星洲鸡饭才对。”仅仅当初南进的移民投资已经习惯了叫海南鸡饭了，这一称呼就一直流传下来，以致于很多人都以为海南鸡饭便是海南的招牌菜，可没想到这也是新加坡的典范特色美食。可以这么说，这些年大家都误解了。

令人想不到的是，在别的省份城市开的红红火火的海南鸡饭，实际上在许多海南人确实是十分陌生，有海南人说过：“在海南认准不多什么所谓‘海南鸡饭’。”因为我们由小到大都没有吃过鸡油饭和心灵鸡汤，及其一碟鸡肉的套餐内容鸡饭。唯一能联系在一起的便是海南海南文昌鸡。

但是，伴随着文化艺术相互之间结合，如今海南也可以看到一些有关的鸡饭套餐内容，因此彻底说海南鸡饭与我国海南没关系，都是不正确的。由于鸡饭套餐内容里，用猪板油焖饭的做法在海南也能找到，过年或过节或者拜祖时，海南人会把白米饭做成团，喻意“阖家团圆富裕”。

话又说回来了，怎么样的海南鸡饭最好吃呢？大家如果还有机会到新加坡，一定要尝一尝当地海南鸡饭。在街上摊点，一份鸡饭也不过5新加坡币，蒸好的鸡放在店面上，点过餐之后，你能取得一份用猪板油和心灵鸡汤浸炖的白米饭，上边码着几片鸡脯肉，也有特别制作料汁。

行家说：“吃海南鸡饭，要凭油饭见真章，单凭猪板油和米肯定煮出不来精粹。”有讲究商家会到猪板油中加入香辛料，例如香茅草、柠檬薄荷、姜片、大蒜等，炒出来的猪板油连着香辛料一起倒入白米饭里，再加上心灵鸡汤，焖蒸出来的白米饭打开表盖香味，令人恨不能连吞三碗。

对于鸡脯肉，滑嫩、更嫩、不腥，每家做出来鸡脯肉略微区别，骨骼展现桃粉色，鸡骨架附近有血，看上去好像没熟，可是生熟正好，咬合滑嫩，而非紧致的丰腴。这种鸡脯肉配搭鸡油饭，谁可以回绝呢？