古代酒桌上的文化：中国人为什么喜欢喝酒
根据《尚书·酒诰》，周朝时举国上下只有祭祀的时候才能喝酒，并且不能喝醉，不然会被认为德行有失。
不仅不能经常喝到酒，酿酒也抓得很严。如果一群人一起饮酒，被发现了，要抓起来全部杀掉。
可为什么后来的朝代里，不仅平民聚众喝酒，皇帝大臣也有事没事喝喝酒呢？
这一切都源自汉朝人内心深处的狂野。
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喝酒不亡国Nothing with the county
三四千年前，夏桀和商纣都特别喜欢喝酒，最终两人都把国家（夏、商）给亡了。
夏朝最后一个皇帝夏桀，文武双全、极有才华，但沉湎于美酒，还让人造了个超级大的池子装酒，称作“夜宫”，结果众叛亲离、夏朝灭亡；商朝最后一个皇帝纣王，天资聪颖、励精图治，中兴商朝，后来沉迷美酒、刚愎自负，又建造酒池肉林，结果自焚而死，商朝也因此灭亡。
夏桀商纣都沉迷于酒色，最终亡国
于是周朝认为酒是亡国的根源，一建朝就下令不准喝酒，虽然最终也灭亡了，但是历经800+年，比夏朝、商朝时间都要长。
这样看来，似乎真的喝酒就意味着亡国，至少不喝酒会活得长一点。
汉朝虽然一开始也禁酒，但都是面子工程，实际上他们喝得比谁都凶。
身为宰相的曹参不仅自己一天到晚喝酒，还叫别人跟他一起天天喝酒。而汉景帝在下令禁酒之后没多久又下令让民众喝酒，汉成帝更是沉湎酒色。
河南密县汉画像石酿造图，上面那些盆盆罐罐全是用来滤酒、酿酒、装酒的
开国者和皇帝尚且不能坚持禁酒令，底下的大臣和民众更是放纵。
有礼之会，无酒不行。——《汉书·食货志》
在皇帝们的带领之下，汉朝全民都超级喜欢喝酒，甚至于中山王去世之后，也要往墓室里放5000+公斤的酒，而司马相如和卓文君私奔之后，都是跑去卖酒。
卓文君当垆卖酒
这么放纵地喝酒，汉朝人真的不怕亡国吗？
答案是不怕。
因为他们根本就不相信。
汉朝开国者比如刘邦、樊哙、曹参他们都是楚地人，而西汉跟楚国相隔不过21年，因此楚人依然保留着当初的风俗习惯，非常喜欢喝酒。
* 东周分为春秋和战国，上图为战国时期形势图，相较于中原地区，楚国在偏远的南方
而夏商周都是中原地区的事，楚国在南方，属蛮夷之地，不归周天子管，也不服周朝的礼仪。
并且楚国人那么喜欢喝酒，最终却是因为外来入侵才亡的国。
因此在对于喝酒这件事上，汉朝人很放纵。
这样放纵的结果是喝出了一个盛世。
汉武帝画像
汉朝不仅没有因为喝酒而亡国，反而超级牛逼，地盘都比之前的三倍还多。
* 加上少数民族，这土地面积，意公子算不过来了
这直接改变了人们喝酒亡国的观念，皇帝也睁一只眼闭一只眼：反正喝酒亡不了国！
* 宴会中必不可少的就是酒，上图为《韩熙载夜宴图》局部
而汉朝这么牛逼的国力、文化和人物，都让后来的朝代非常羡慕、引以为榜样。
于是后来的朝代灰常happy地跟着榜样走：国力不够，喝酒来凑。
别别别，真喝不下了~
因此后来的朝代都灰常放心地喝酒，因为喝酒并不等于亡国。
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名人效应The influence of celebrities
消除了国家方面的忧虑，喝酒还需要文人大家的各种赞美才能千古流传。
陈洪绶《竹林七贤图》
汉朝的好酒之风直接影响到了魏晋风骨，甚至于都有人把喝酒跟读《离骚》、作名士挂钩。
名士不须奇才，但使常得无事，痛饮酒，熟读《离骚》，便可称名士。——《世说新语》
而曹操、曹植父子更是对酒如同初恋一般：
壮士们，随我干了这碗酒！
对酒当歌，人生几何？——曹操《短歌行》闺门置酒，和乐欣欣。——曹植《当墙欲高行》
谢灵运、王羲之、竹林七贤更是闲着没事就曲水流觞、不醉不归。
* 寒食节的时候大家都在河边放酒杯喝酒，叫做曲水流觞，上图中所有人都在玩这个喝酒游戏
王羲之天下第一行书《兰亭集序》更是把他们聚会喝酒的场景都写了下来。
王羲之《兰亭集序》后人临摹作品
魏晋名士没有一个不喜欢喝酒的。可以说，没有酒，就没有魏晋风流。
这种魏晋风流，成了一种名人效应，让后来唐宋元明清的文人雅士非常羡慕。
* 《饮中八仙图》，李白等人边喝酒边作诗，自在潇洒，颇有当初竹林七贤的魏晋风流
这样一来，喝酒成了风雅之事，受到全民热捧。
于是李白也跟着来了，还带了一万多首诗：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。——《客中作》人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。——《将进酒》
接着是苏轼，虽然不常喝酒，但他喜欢喝，也看别人喝，看着看着也醉了。
诗翁爱酒长如渴，瓶尽欲沽囊已竭。——《和柳子玉喜雪次韵仍呈述古》明月几时有，把酒问青天。——《水调歌头》
大佬们的加入分分钟把喝酒的逼格翻升了n倍，民众无一不high到爆。于是历朝历代，上至帝王将相，下到市井小民，都非常喜欢喝酒。
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阴阳观念The principles of Yin and Yang
不过最开始人们喝酒，却不是因为家国情怀和名人效应，而是因为他们认为酒是纯阳之物，可以益气养生。
古代的酒主要由谷物（比如小麦、大米）酿造。谷物从土地里面长出来，吸取了土地的营养。在古人看来，这是“聚天地之灵气、吸日月之精华”。
阴阳双鱼图
而在传统的“阴阳”观念里，土地具有生命，能孕育万物，因而土地和从土里长出来的谷物都属“阳”。
古人重视养气，尤其是自身的“阳气”。一个人如果阳气散尽，那么生命也会跟着终结。
而酒，提取谷物中的精华而成，因此是阳中之阳，乃纯阳之物，益气养生。
并且喝了酒之后会浑身发热，于是古人就对酒性纯阳、益气养生的说法深信不疑。
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人们对喝酒态度的转变，其实蕴藏着人们观念的转变。这种观念上的转变，还体现在人们喝酒器具的转变上。
在3000年前，周朝就已经琢磨出了一套完整的酒器礼仪，对什么场合用什么酒器规定得很细，每个酒器都有自己的用途。
比如常见的爵，主要作为礼器，在天子祭祀的时候用。
爵
壶是用来装酒的。
莲鹤方壶
而勺则用来舀酒。
周朝战国前期鸟形勺
不过周朝之后，汉朝可没这么讲究，干脆用漆杯来代替这么复杂讲究的酒器。
马王堆汉墓出土的汉代酒具盒与漆杯
而唐宋更是随便，连喝茶的杯盏都可以用来喝酒。
三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？——李清照《声声慢》
宋影青莲花盏杯
到了元明清，连吃饭的碗都用上了。可以说只要能装水的东西，都能用来喝酒，甚至有人直接把花、叶果皮、果壳拿来装酒做酒杯：
荷叶杯
摘下上好的荷叶做杯子装酒，用簪刺穿叶柄，把柄当作吸管喝荷叶里盛的酒，这种喝法叫做“碧筒饮”，酒杯为荷叶杯。
解语杯
折下盛开的荷花，把小金卮（zhī）装酒放在里面，让歌姬捧过来，再接过来分开花瓣喝。荷花又称解语花，因此装有金卮的荷花就是解语杯。
香圆杯
香圆是一种酸酸的水果，类似于今天的柚子，只不过是长圆形。香圆杯就是直接剖空香圆盛酒的杯子，精美雅致，在金玉之上。
假装手里捧着香圆
软金杯
软金其实是形容橘子的，软金杯就是掏空了用来装酒的橘子。
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这样看下来，人们对喝酒的态度真是曲折：
从一开始注重礼仪，认为喝酒乱性；后来觉得喝酒是慷慨抒怀，像曹操、阮籍；到了唐朝，大家又觉得喝酒是个浪漫事，跟吟诗挂钩；宋朝时喝酒更倾向于小品独酌；明清之后直到现在，喝酒才是个寻常事，想喝就喝，不需要舞文弄墨。
这一路发展过来，喝酒在人们心中的地位不断变化，而这种变化说到底，其实也就是：
人们越来越看淡喝酒的外在形式，放下喝酒的附加含义，而把重点放在喝酒本身，注重喝酒时的内心感受，贴近自己的内心，获得暂时的慰藉和解脱。
不得不说这一步步来我们是越来越走向自己的内心了，看淡外在，放下名利，只看重我们内心真实的感受，这样顶好~