紫甘蓝太硬，煮不好。

将紫甘蓝切成细丝，一片一片掰下来，用刀片将粗根削薄，尽量切细。稠的时候吃起来会有硬硬的感觉，然后用冷水泡一会儿，如果有冰块就更好了。最后拿出来控制水分，拌上沙拉酱，吃起来就不会觉得硬了。

金针菇拌紫甘蓝:

材料:1紫甘蓝，1金针菇。

辅料:香菜少许

调料:盐、醋、酱油、香油、辣椒油、蒜。

金针菇拌紫甘蓝的做法

1.金针菇洗净，放入水锅中焯一下，沥干备用。

2.紫甘蓝洗净切丝，芫荽洗净切碎，大蒜切碎。

3.将金针菇、紫甘蓝、香菜放入锅中。

4.将蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许酱油放入小碗中搅拌均匀，然后倒入盛有金针菇等菜肴的盆中搅拌均匀。

糖尿病人可以吃紫甘蓝吗？

1.紫甘蓝适合糖尿病患者食用。

2.紫甘蓝热量为19大卡，每天吃60克为宜。紫甘蓝中的花青素有助于抑制血糖升高，预防糖尿病，紫甘蓝中含有铬，可以提高胰岛素活性，调节血糖和血脂。

3.除了颜色，紫甘蓝的味道比普通橄榄更甜，糖尿病人可以适量生吃。

4.紫甘蓝含有维生素C、维生素E和B族维生素。维生素C可以预防糖尿病血管病变，预防并发症。