爆米花的起源

几百年前，在欧洲移民迁入这片“新大陆”之前，生活在这片大陆上的印第安人就开始流行吃爆米花。

哥伦布回到欧洲后，曾向人们描述过“新大陆”的印第安儿童戴着项链在街上卖爆米花的生动场景。也是印第安人教会了欧洲的新移民种植和烘焙玉米的技术。

一位历史学家还在美国新墨西哥州的一个山洞里发现了5000年前古印度人吃的爆米花，但由于当时的“工艺”，味道远不如同时代的爆米花脆。

爆米花的制作原理

这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断上升，锅内气体的压力不断增加。当温度上升到一定程度，米粒会逐渐变软，米粒中大部分的水分会变成蒸汽。因为温度高，水蒸气的压力很大，使得软化的米粒膨胀。

但此时米粒内外压力平衡，所以米粒不会在锅里爆炸。当锅内压力升至4-5个大气压时，爆米花锅的顶盖突然打开，锅内气体迅速膨胀，压力迅速下降，使米粒内外压力差增大，导致米粒内高压水蒸气迅速膨胀，瞬间将米粒爆开，成为爆米花。