油饼的制作方法和配方

油饼是老北京的小吃，经常当早餐吃。其实油饼的制作方法并不难。和油条的制作方法一样，只是形状其实不一样。油饼外酥里嫩，油而不腻，很适合做早餐。下面为大家介绍油饼的做法和配方。

北京油饼

主料:面粉500g(标准面粉)，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，泡打粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实际消耗30ml)。

做法:取一个大盆，加入面粉、盐、小苏打、泡打粉。

慢慢加入冷水，先用筷子搅拌均匀，再用手揉面，让面团达到最柔软的状态，不要碰到盆内壁。

最后在面团表面刷一层油，防止皮肤干燥。室温醒2-3小时(冬天可以提前一晚做面团)。

用油刷一个大平板，用手取出一个小面团，放在平板上用手指擀平擀薄。在蛋糕的中心切三个洞。

火把煎锅里的油加热到冒烟。将面饼平放在油锅里，先煎透一面，再煎另一面。将两面煎成褐色，以去除和排出油。

山西油饼

配料:水、面粉、食用盐、泡打粉(或酵母)、胡椒粉叶。

做法:见北京油饼做法与北京油饼不同，山西油饼圆润，讲究色香味。

提示:1。油饼在煎的过程中不要频繁翻动，以免油饼变硬的味道。

2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅作为炒锅会比不粘锅传热更好。

适合人群:一般人群都可以吃。

宁夏回民油饼

配料:水，面粉，泡打粉，油，鸡蛋，鲜奶，草药，(回民秘方)。

做法:面团发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方不详)，分成小块。

卷成圆形，将饼的中心切两下(一般是两次)，放入油锅炸至金黄色，沥干油。

外观:与其他地方的油饼相比，宁夏惠民油饼表面光滑平整，无泡沫。

福建油饼

配料:黄豆、大米、水、葱花。

做法:将黄豆、大米洗净，用清水浸泡10小时，用石墨磨成浆，不加水。

在磨碎的果肉中加入盐和葱花，搅拌均匀。将油倒入锅中，加热至六成热，然后将浆料放入圆形铁勺中，摊平。在油锅里炸到两边鼓起。在金黄色中被拾起。

特点:质地柔软，口感醇厚。

家常蛋糕

配料:面粉、水、少许盐、鸡蛋、糖、油。

工作方法

1.将自发面粉与适量的糖、鸡蛋、少许盐和水混合成面团(面团较软)，放在温暖的地方半小时后再制作。

2.将面团分成几份，双手搓油压平各份，中间用刀划三刀(目的是避免油炸过程中产生大气泡)。

3.放入热油(高温)中炸。起泡后翻面煎至颜色最高。油饼只需两分钟就能做好。

营养知识

油饼知识介绍:油饼类似于油条，是一种油炸食品，但比油条短，酥脆的油饼，呈小圆圈状，差不多有碗口那么大。

油饼的营养分析:油饼和油条一样，是一种高热量高脂肪的食物，在高温下连续油炸而成。

含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用。建议配豆浆吃。

油饼补充信息:1。这类早餐热量高，油多，最好少吃。建议配豆浆吃。

2.太油腻的食物会使人记忆力下降，加速人体衰老。

3.油饼连续高温油炸，含有十余种不挥发的有毒物质。长期过量食用会导致肝炎、肠炎或癌症。

油饼适合人群:一般人群可食用高血脂患者、糖尿病患者、肝肾功能不全者；老人、孕妇、肥胖者少吃或不吃。

油饼做法指南:面食的烹饪方法中，蒸和烙比较好，捞和煮会使面食中的营养跑进汤中。

以及油炸面食，如油条、油饼等。，因为制作时油温过高，破坏了食物中的维生素。

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