我想知道个事，宫保鸡丁和鱼香肉丝这两个东北菜是谁发明的？为啥川菜里也有这两个菜呢？做法非常相似，

宫保鸡丁这道菜，想必大家都吃过吧！因为它实在是太火啦！

现在去个小菜馆，什么宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐基本上很容易吃到。

宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，再配上黄瓜丁、花生米、辣椒段等食材。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，非常的好吃。

宫保鸡丁

那么问题来了，宫保鸡丁到底是川菜还是鲁菜呢？

在探讨这个问题的时候，咱们先提一个人，这个人名叫丁宝桢，是清朝时期的大官。

第一种说法来了。

丁宝桢在做山东巡抚的时候，十分喜欢吃鸡肉和花生米，尤其是喜欢吃辣味。

他本事贵州人，十分怀念云贵川的口味，就名厨子将山东的一道叫做“酱爆鸡丁”的菜肴改良，将甜面酱改成了黄瓜丁、花生米和干红辣椒段。

这种做法做出来的宫保鸡丁甜酸微辣，好吃的不得了，后来他会四川任四川总督的时候，将这道宫保鸡丁传到了四川。

这是第一种说法。

宫保鸡丁

第二种说法呢，是丁宝桢任山东巡抚的时候，非常想念家乡的菜，一天在济南的一个胡同口，问道了一股他们四川的那种香辣的味道，走进一户人家一看，一个男子在用鸡丁、干红辣椒段、黄瓜丁和花生米在爆炒一道菜。

便询问这道菜叫什么名字。

那名男子答道：“宫爆鸡丁！”

丁宝桢吃了一口，欣喜若狂。他发现这种配料做出来的宫爆鸡丁实在是太好吃了，非常符合他们贵重和四川的口味。

后来他升任四川总督，就将这道宫爆鸡丁传到了四川省，渐渐的在四川地区流传开来。

到现在，依然有很多的地方，将宫保鸡丁叫做宫爆鸡丁。

宫保鸡丁

还有第三种说法，那就是在贵州菜的基础上改良的。

这些现在都无从考证。

现在的人们几乎已经没人记得丁宝桢了，但是宫保鸡丁却流传千古，成为脍炙人口的名菜。

不管它是一道川菜，还是一道鲁菜或者是贵州菜，好吃才是硬道理。

以后去餐馆吃饭，先来一道宫保鸡丁吧！