土匪鸡怎么来的简介

湘西土匪鸡，它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的；其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。

湘西自古土匪多，鄂、渝、黔、桂交界的湘西地区，武陵、雪峰两大山脉纵贯，峰峦起伏，沟壑纵横，溪河密布，洞穴幽深。自宋朝起，这里即是历朝统治薄弱区域，匪患绵延。古代生活条件差，土匪下山抢掠百姓，能抢到几只鸡就不错了，土匪把鸡肉做熟，放上调料炖的香飘四野，慢慢的经过改良，就形成了土匪鸡。