为什么鸭蛋壳比鸡蛋壳难剥？

煮鸡蛋去皮小技巧:

煮鸡蛋时，要将鸡蛋清洗干净，放入锅内冷水中。鸡蛋如果用热水煮，会凉，遇到热水会直接腐烂。那么煮鸡蛋的过程中一定要加几滴白醋，这也是不可或缺的。为什么要加白醋？也是因为加入白醋后煮熟的蛋壳非常容易剥落，所以可以将鸡蛋烧开水后煮5分钟。

用这种方法做出来的水煮蛋不仅好吃、嫩，而且容易剥。

也就是说，我们煮鸡蛋的时候，一定要往锅里放凉水，一定要往里面滴几滴白醋。白醋还可以软化蛋壳，让蛋壳的一层膜不容易粘上鸡蛋蛋白，更容易。而且，一定是鸡蛋煮熟后太凉了。这一步也是不可或缺的。只要掌握了这三点，我们做的鸡蛋味道会更香，蛋壳也会更香。

鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，每500g鸡蛋或鸭蛋中的蛋白质差不多是45-70g，有时鸭蛋比鸡蛋还多。其次，鸭蛋的脂肪含量不是比鸡蛋少，而是比鸡蛋多。每500克鸡蛋中有65克左右的脂肪，500克鸭蛋中的脂肪可超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量，比鸡蛋中多得多，尤其是人体急需的铁和钙，鸭蛋中含量丰富。

鸭蛋中的几种重要维生素一般和鸡蛋中的差不多，鸭蛋中维生素b2大于1/5。维生素b2是一种容易缺乏的维生素。多吃鸭蛋，收获会比吃鸡蛋多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴养血的功效。对水肿、阴虚失眠等有一定的治疗作用，可外用治疮毒。只是鸭蛋吃起来有腥味，所以很多人不太喜欢吃。