如何挑选蛤

在挑选蛤蜊的时候，我们首先通过水来看蛤蜊的形状和壳的颜色。新鲜的蛤壳颜色鲜艳，有光泽。如果外壳表面暗沉，或者已经变黑，就不要选了。这样的蛤蜊是不新鲜的，可能已经死了。

第二，看开篇。

我们买蛤蜊的时候，要选择张着嘴呼吸的蛤蜊，吃起来比较好吃，尽量选择放松的，吐沙均匀的。同时还要用手去摸，马上缩回的东西是活的。当然，不要选择开壳的蛤蜊。在挑选蛤蜊的时候，我们会看到有的蛤蜊已经开了壳。这些蛤蜊十有八九已经死了很久了，不要选择购买。

第三，看大小。

我们在选择蛤蜊的时候，尽量选择比较大的蛤蜊来购买。因为同等重量下，大蛤的肉会多一些，相对来说更划算。此外，大蛤蜊味道更鲜美。

第四，用手敲

在挑选蛤蜊的时候，并不是所有的蛤蜊都是张着嘴吐沙的。很多蛤蜊都是闭着嘴的，那么应该怎么选择呢？很简单。拿起其中两个，敲敲看。如果它们是空的，很容易分辨。不要选择。另外，要用手垫一垫，选择有重量的。当然，这是当你看不到张着嘴的蛤蜊时的选择。如果是张着嘴的，尽量选择张着嘴的蛤蜊购买。