请教:如何做出好吃又好做的布丁~ ~ ~
最简单的布丁:
1 。鸡蛋、牛奶和糖。
2。首先，搅拌鸡蛋，然后煮牛奶，让它冷却。
然后将牛奶倒入鸡蛋中快速搅拌至完全融合，再加入糖调节口味。
3。然后取出来蒸5-10分钟左右，就像蒸鸡蛋一样。
4。蒸好后马上吃也可以，也可以冷冻吃。
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜、酸奶、白兰地(其实最好有朗姆酒...去腥)-明胶，在南北货市场或食品添加剂店30多块一斤就能买到。好像我已经流汗至少2.3年了。我也见过淘宝上有人倒卖的小包装。好像很便宜。将鱼胶与冷水混合。基本上明胶和水的最佳顺序是100g明胶:2500g水(包括明胶第一次浸泡的水和要混合的液体物料)。烧开后放入锅中蒸至融化，撇去一切不顺眼的东西~
因为明胶闻起来有点腥，这个时候放点酒。
因为酸奶布可以加热，所以调味布丁的任务就靠鱼胶了~
趁热在鱼胶中加入蜂蜜，加入的量取决于你喜欢多甜。...
然后放凉一点，注意不要太凉，不然会打结。
掺有明胶的酸奶
我搅拌，我搅拌，我搅拌，我搅拌
找个容器装进去~
最好用底部有pl图案的布丁，好看。
用保鲜膜封好，放入冰箱~冷藏大概需要半天时间。
把冷藏后的布丁扣出来，然后你会看到颤抖的混混，白嫩嫩的布丁被拉的一丝不挂
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鸡蛋布丁
【食材/调料】:水500-600g，鸡蛋布丁预拌粉120g。
[生产过程]:
1.将水烧开，然后转小火，加入布丁预拌粉，快速搅拌均匀，继续煮1-2分钟，然后关火。
2.将方法1的布丁液过滤一次，可以去除不必要的残渣，让布丁口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后即可扣出，就是美味的鸡蛋布丁。
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芒果布丁
材料:芒果，4杯牛奶，1盒小花奶，一罐椰奶，一罐吉利丁粉？这个盒子一粒也没有地溶解在热水中。
工作方法
1.刮削两个芒果，去皮，放入搅拌机。加入牛奶、花奶、椰子汁和溶解的吉利丁粉打成汁。
2.另外两个芒果去皮切碎。
3.将搅拌好的果汁和果肉放入一个布甸模具中，然后放入冰箱冷藏几个小时左右凝固。
喜欢的话可以加西米，半碗西米用开水煮。水凉了可以煮一两次。当它熟了，你可以用冰水冷却河流(网格水)，并添加到果汁和纸浆。
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400毫升
3汤匙糖(个人认为应该充电)
3个鸡蛋
可乐糖浆(3汤匙糖，1汤匙水。用小锅煮，将糖和水放入锅中，快速搅拌，用猛火加热)
练习:
①加热巧克力牛奶，加入糖。当糖融化时，立即关火(注意不要让牛奶沸腾)。
②将鸡蛋充分搅拌。
③将①放入②。
④用滤网过滤③。
将可乐糖浆倒入4个杯子中，将第四步分成4份。
放入蒸笼蒸至下层水沸腾，再放入。
大火蒸2-3分钟，小火蒸13-15分钟。
冷却后放入冰箱冷藏2小时。
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挪威水果布丁
材料:黑李脯150克，白糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，盐和肉桂粉少许。
练习:
1.将话梅用300g冷水浸泡过夜，第二天放入锅中煮20min，然后去核留汁为话梅。
2.另起锅加入300克冷水，加入糖盐和肉桂粉烧开，再将少许冷水和玉米粉混合成浆状，慢慢倒入烧开的水中，不断搅拌均匀。
3.将玉米糊与果脯汁、果脯肉、柠檬汁混合，放入碗中，摊开后送冰箱。
4.吃饭的时候，不需要把碗里的东西倒出来，拿着就行了。
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橘子布丁
材料:甜橙750克，鸡蛋600克。
调料:糖350克。
烹饪方法:橙子去皮榨汁；打开鸡蛋，取蛋黄备用。
将橙汁和糖放入锅中，用小火煮至粘稠。等它们凉了，慢慢倒入蛋黄汁，搅拌均匀。倒入涂油的布丁模具中，放入蒸笼蒸熟，凉透后取出。
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红枣布丁
材料:红枣250克，糖100克，淀粉150克，淡炼乳500克，蜂蜜50克。
练习:
1.将红枣放入锅中煮熟，去皮，去核，留肉和汁备用；
2.将糖、蜂蜜、淀粉慢慢放入红枣汁中煮沸，边煮边搅拌，避免粘锅结块；
3.将淡奶和枣肉倒入锅中拌匀；
4.冷却后放入冰箱备用。1111
特点:色泽深红，嫩滑柔软。
备注:可以用鲜奶代替淡奶。本品色泽深红，具有健脾和胃的功效。
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葡萄干布丁
材料:黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，糖300克，葡萄干75克，香草粉少许，泡打粉少许。
练习:
1.葡萄干洗净去蒂，用温水浸泡备用。
2.将面粉放入篮子中，加入糖(200g)、蛋黄(100g)和牛奶(150g)，用木铲搅拌均匀，然后倒入软化的黄油，加入少许泡打粉和少许香草粉，一起搅拌均匀。
3.用抽绳取蛋清(150g 0)，与准备好的面糊混合，加入泡好的葡萄干搅拌均匀，放入事先抹好黄油的布丁模具中，装八成，上锅蒸半小时左右，取出(不要中途提锅)。
4.锅里剩下的糖和牛奶烧开，玉米粉和蛋黄(80g)放入少许冷水，和香草粉一起倒入锅里，搅拌成汁。上台的时候，把布丁放进杯子里，把果汁倒在上面。特点:色泽淡黄，味道香甜，适合热食。
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面包苹果布丁
原材料:
面包100g，苹果(酸度最好)100g，糖175g，鸡蛋100g，牛奶100g，香草1/3片或少许食用香精。
练习:
1.先将40茧糖放入锅中，干炒至浅棕色，趁热倒入模具或茶碗中(铺模具底层)。
2.把面包的外壳切掉，然后切成方块(最好是烤的或炸的)，苹果丁放入锅中，拌匀，放入有糖底的模具中。
3.将鸡蛋敲入锅中，加入糖、香草片(压成粉末)或食用香精，将牛奶搅拌均匀，倒入盛有面包丁和苹果丁的模具中。放入蒸笼蒸20分钟左右，取出，放凉，将布丁扣在盘子中央即可食用。
特点:
质地柔软，香甜可口。
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巴伐利亚布丁
材料:
2个蛋黄
b糖70克
c牛奶1杯
D 2/3~1杯鲜奶油
e胶粉(明胶)1汤匙(我用的是6片2.6g的明胶片...可能4块就够了)。
一点香草精
我加了1/2茶匙朗姆酒。
练习:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中，或将吉利丁粉浸泡在3汤匙冷水中备用。
2.把锅里的牛奶煮到沸腾。
3.把蛋液倒进罐子里。加糖。搅拌混合。将(2)倒入蛋液中，搅拌均匀。加入香草精。
4.将(1)加入(3)中并充分混合...将容器放在冷水中。冷却/搅拌至微粘(需要一些时间！可以等冷却后再搅拌)
5.将鲜奶油搅拌至6分钟，然后分发。将其添加到(4)中。轻轻搅拌均匀。霉菌。放入冰箱冷藏至凝固。
美味焦糖布丁蛋糕的制作方法(转)
6英寸固定模具
焦糖材料:3.5汤匙糖，1汤匙热水。
布丁材料:2个蛋黄，1个全蛋，1/8茶匙香草精，150C。c牛奶和1茶匙糖。
蛋糕材料:色拉油2汤匙，低粉2.5汤匙，蛋黄2个，30C。牛奶、1/8汤匙香草精、1汤匙糖和2个蛋白。
做法:1。煮焦糖:将糖放入小锅内，先用中火加热至糖溶解成液体，轻轻晃动锅，转小火，继续加热至糖变成浅棕色，关火，加入1汤匙沸腾热水用筷子快速搅拌，将焦糖倒入蛋糕模内，轻轻旋转使焦糖覆盖烤盘底部。
2、布丁材料:牛奶150C。c和糖1汤匙放入汤锅加热至糖溶解，关火。将蛋黄和全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻拍打(不能起泡)，将蛋液倒入牛奶中快速搅拌均匀，加入香草精搅拌均匀，用筛子过滤两次备用。(搅拌牛奶，直到它冷却一点)
3.蛋糕材料:将蛋黄打至颜色发白变浅，加入色拉油搅拌至混合均匀，再加入牛奶搅拌至混合均匀，加入过筛的低粉和香草精搅拌成蛋黄糊，烤箱预热150c。将2个蛋清放入干净的无油打蛋器中用电动搅拌机打至起泡，加入1汤匙糖，继续打，再加入65433糖。
4.将布丁液倒入蛋糕模中(此时焦糖已经变硬凝固)，然后将蛋糕面糊倒在布丁液表面。因为蛋糕面糊里有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会浮在表面。用橡胶刀轻轻压平表面，将整个模具放入烤盘，烤盘加入热水，放入烤箱烘烤45分钟左右。蛋糕冷却后，就可以脱模了。脱模时，可以在蛋糕模具周围刮一张薄薄的纸或竹签，上面放一个大盘子，倒过来，扣出来。
双蛋羹布丁怎么做？
1.原料准备:速溶咖啡，一包鲜奶，一包早餐奶，琼脂(图中只用这袋的十分之一)。可选配料:奶粉、巧克力酱、糖。
2.将琼脂浸泡在热水中约10分钟。
3.将2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中，小火加热，不断搅拌。
现在，琼脂完全溶解在牛奶中。
5.取一个容器(形状可以根据自己的喜好选择)，用纸巾蘸一点植物油在容器内壁涂上薄薄的一层。将一半溶解的牛奶和琼脂倒入容器中，加入适量的咖啡和糖搅拌(根据自己的口味不需要加糖)。
6.静置至基本凝固。这时留在锅里的牛奶和琼脂也已经凝固，要重新加热融化后倒入容器。然后静置冷却，直至完全固化。
7.把它倒向盘子。
洒上一层奶粉
9.切成块放在盘子里，挤一点巧克力酱做点缀，也可以放果酱或鲜果丁。尽情享受吧。
提示:1。牛奶加热过度容易失去原有的营养成分。解决方法:将牛奶加热至沸腾，离火，重复2-3次。2.在容器中放一点油，以便牛奶果冻在反转时顺利“滑动”。
各种布丁做法
牛奶布丁
(16数量)
材料:
魔芋果冻粉20克，细砂糖100克，鲜奶800c.c，动物鲜奶150c.c，蛋黄4个，香草精适量。
练习:
1.魔芋果冻ˋ细砂糖ˋ混合均匀。慢慢加入500c.c的鲜奶至室温，混合均匀。放在炉子上加热到80度左右。
2.将另一份30摄氏度的鲜奶和动物鲜奶油加热至沸腾。倒入蛋黄，搅拌均匀。
3.做法1和2，混合均匀，过滤一次，然后加热至沸腾。
4.加入香草精，搅拌均匀。凝固前，放入布丁模具。冷却后，放入冷库冷藏2-3小时左右。
布丁塔
材料:1汤碗，1布丁，4个哈密瓜球，1草莓，3大勺异域风情果酱，少许草莓酱。
1浦江
在汤碗中加入异国风味的果酱。
2下划线
用草莓酱划线。
3个刻度线
用牙签在草莓酱上画个圈，布丁上放哈密瓜球和草莓。
奇怪的果酱
材料:奇异果6个、杏桃酱80克。
小贴士:草莓酱也一样。草莓300克，杏酱80克。
蔡霞满天布丁
材料:1大盘子，1个布丁，适量的巧克力酱、草莓酱和橙汁，1个草莓，1个小苹果和几个浆果(浆果不用)。
1滴酱
巧克力酱滴在8点钟方向的盘子上。
2加入调味汁
在巧克力酱旁边滴上草莓橙汁酱。
3转盘
把盘子转三圈，让酱汁自由飞舞。
4位置
把布丁放在盘子里。
5装饰
将草莓和苹果切片(不要每片都切)，压成扇形，用浆果装饰布丁。
巧克力酱
材料:64%巧克力180克(碎)，蜂蜜10克，牛奶240克。
桔子酱
材料:500㏄橙汁、糖60克、玉米粉30克。
咖啡布丁馅
一杯水1，奶粉7汤匙，玉米粉4汤匙，鸡蛋1.5。
b水1.5杯，糖3/4杯。
c香草精1滴，2汤匙奶油，2汤匙咖啡粉。
将水、奶粉和玉米粉溶解在1中。先a料，再加入鸡蛋，拌匀。
2.将材料B放入锅中煮沸，然后加入材料1，用小火煮至凝固，然后关火。
3.将材料C加入到2中并充分混合。
蒸布丁
材料名称和数量:
蛋...五个。
糖...3/4杯
牛奶...3杯
香草片...1片
练习:
用直搅器轻轻搅拌鸡蛋和糖。不要像打蛋糕一样用力打它们，否则会形成气泡，布丁蒸的时候会有小孔。
加入牛奶和碎香草片，拌匀，轻轻舀入12型号。
蒸锅或炒锅注满水烧开后，将布丁一个个排出，用极低的火蒸40分钟。
蒸好后倒在盘子里，淋上一点焦糖蜂蜜，趁热吃。又嫩又好吃。
注意事项:
1.水会沸腾但不会沸腾的程度是最适合蒸布丁的，布丁受热会千疮百孔，不细致。如果小火后水还在沸腾，就把蒸笼的盖子折一点。
2.有人先在模型里放焦糖蜂蜜，然后用布丁汁蒸。但这样焦糖蜜会散开，不会凝结。
芒果布丁
材料:芒果啫喱粉x1，
芒果x1
水225毫升
稀牛奶x1
产量:1。芒果味的凝胶分粉和水混合。
2.将淡牛奶与(1)混合。
3.将芒果放入一个立方体中(2)
4.把(3)放在冰箱里
焦糖蛋奶
材料:
8英寸模具1。
1罐广泉鲜奶960cc。
六个完整的鸡蛋。
100g细砂糖。水煮布丁
100g细砂糖。煮焦糖
练习:
1.先将100g细糖倒入锅中，加入50g左右的水，中火煮焦糖。
2.当糖煮至金黄色时，离火。加入1少许水，搅拌均匀。
3.倒入模具，让它变干。
4.牛奶煮到80c时关火，加入糖拌匀。加入打碎的蛋黄搅拌均匀后，塞上。
5.将焦糖放入模具，放入烤箱。
烘焙方法:
1.烤布丁一定要在水下烤(模具周围一定要有水)。
2.使用150c/150c...50分左右。
3.到时候看有没有凝结脱水就ok了！！
咖啡布丁
设备:
烤箱，布丁模具5，煮饭炉，小锅。
布丁蛋液材料:
2个鸡蛋[大]
白糖60克
牛奶250毫升
肉桂粉1/3茶匙
奶油50毫升
2.5茶匙速溶咖啡
咖啡利口酒1茶匙
酱料:
奶油100毫升
咖啡利口酒1汤匙
一点肉桂粉
一点未加盐的奶油
练习:
[1]在模型的所有内表面涂上一层薄薄的奶油。
【2】制作布丁和蛋液。将鸡蛋放入碗中，用打蛋器打至起泡，然后加入白糖拌匀。
(3)将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在沸腾前立即从火上移开，然后加入咖啡混合并溶解。
(4)边搅拌边将[2]加入[3]中，然后加入淡奶油和咖啡利口酒搅拌均匀，再用滤茶器过筛。
(5)将【4】的布丁蛋液等量倒入准好的模型中，排放在烤盘上。烤盘注入热水至2 cm深，然后送入预热到150度的烤箱，烤30分钟。
6.冷却后，放入冰箱。吃的时候用热水把模型温热，在模型和布丁之间插一把刀或者竹签，来回旋转脱模，然后把布丁拿出来放在盘子里。
7]奶油和咖啡利口酒可以打成浓稠的泡沫，浇在布丁上，用少许肉桂点缀，散发香味。
注意事项:
○如果用浓咖啡，要减少量。
牛奶米饭布丁
鲜奶600cc，65438+香米0/2碗，糖50g，葡萄干少许。
练习:
1.把香米和糖在牛奶里煮开，然后转小火慢慢煮，直到浓稠的像粥一样。(如果太干，增加牛奶调节稠度。)
2.吃之前加葡萄干，凉的口感更好。
Pannacotta意大利布丁
这种小吃的特点是爽滑。起源于意大利北部，奶农将牛奶收集后低温放置一夜，此时会有一层厚厚的乳脂浮在上面，原料就是由这层香浓的牛奶制成。但是如果拿不到这样的原材料，还是可以用灵活的方式来做。*该配方不使用鸡蛋。
*吉利T粉一茶匙约2.2克。
成品可用于蘸酱。比如草莓酱、巧克力酱或者焦糖*。
焦糖:将2汤匙水和75g白糖混合均匀制成焦糖，然后加入50℃的水混合均匀，冷却后浇在布丁上。
尺寸:4个布丁杯。
材料:
牛奶250毫升
250克生奶油
吉利T粉2茶匙*(约4.4克)
一点香草精
糖15 ~ 20g(一汤匙约15g)。
练习:
1.加热鲜奶油、牛奶和糖，不要煮沸。
加入香草精
3.加入吉利T粉融化(80℃以上)。(使用前，将吉利T粉浸泡在少量冷水中。)
4.分成若干等份，放入冰箱冷藏至凝固。
苹果杏仁布丁
材料:
5个苹果(约2磅)
中筋面粉...1杯
鸡蛋2。
粗糖........1个杯子
盐1/4茶匙。
杏仁香精...1/4茶匙。
香草香精...1勺子
奶油(不加盐)...1/2杯
烤碎杏仁豆...1/2杯
练习:
1.把奶油从冰箱里拿出来融化软化；将烤箱预热到华氏325度；在圆形烤盘上抹油；将苹果削皮，切成一厘米多的小方块。
2.将苹果块与香草精和两汤匙糖混合；把苹果铺在圆形烤盘上。
3.搅拌鸡蛋、杏仁香精、盐和剩余的糖。搅拌均匀后，加入面粉和奶油继续搅拌均匀。最后加入杏仁豆，拌匀。
4.将3的面糊整齐的放在苹果上，放入烤箱烤50-60分钟左右，直到表面呈金黄色，苹果可以很容易的被牙签刺穿。
附:应该趁热吃...
草莓布丁
材料:
一杯草莓丁。
一汤匙鱼胶粉
四汤匙冷开水
一杯热水。
两汤匙糖(或三袋糖)
半杯牛奶
练习:
首先将吉利丁粉放入四汤匙冷水中煮沸，然后加入热(沸)水，使吉利丁完全溶解。将草莓、明胶溶液和糖放入搅拌机中，打成果汁。倒入容量约500 CC的模型中，放入冰箱下层三个小时以上，取出后倒入浓缩牛奶。
鸡蛋布丁
材料:
鸡蛋4个，鲜奶1杯，豆瓣15克，白砂糖2克，盐1/4茶匙，香草1片。
练习:
1.将2杯糖、盐、鲜奶、豆瓣和水放入锅中，搅拌至沸腾，放凉。
2.将鸡蛋打散，加入碾碎的香草片，加入之前的材料，搅拌均匀。拌匀后用筛子筛去杂质，然后倒入布丁模型中，八分钟左右。
3.放入蒸锅小火蒸15-20分钟，探头插入布丁不粘。
红枣布丁
材料:
红枣250克，糖100克，淀粉150克，淡炼乳500克，蜂蜜50克。
红枣布丁做法:
1.将红枣放入锅中煮熟，去皮，去核，留肉和汁备用；
2.将糖、蜂蜜、淀粉慢慢放入红枣汁中煮沸，边煮边搅拌，避免粘锅结块；
3.将淡奶和枣肉倒入锅中拌匀；
4.冷却后放入冰箱备用。
特点:色泽深红，嫩滑柔软。
备注:可用鲜奶代替淡奶，淡奶颜色深红，有健脾和胃的功效。
什锦水果布丁的做法
材料:
杂果(苹果、红西瓜、杏子、桃子)250克、糖40克、鸡蛋600克、淡奶油、琼脂少许、酒适量。
练习:
1.将琼脂在冷水中浸泡至变软，放入锅中，加入适量的水，将其稍微煮沸，然后让其在芦苇中稍微冷却，以备用。
2.将水果洗净，去皮，去籽(核)，切碎，加入白糖，加入琼脂溶液和发泡蛋清，搅拌均匀，制成布丁料。
3.拿一个盆，周围铺上酒，放上布丁，放入冰箱冷冻。
4.吃的时候把鲜奶油打成泡沫，取出布丁，把奶油泡沫倒在上面。
特点:果香浓郁，苦中带甜。