腊八粥是什么意思，起源于什么时候？
中国自古以来就重视农业。每当农业生产有大丰收，古人都认为是天地之神帮助的结果，而庆祝农业丰收的盛大答谢仪式就叫大蜡。《郊特祭》中记载“有蜡者也，必求之，今年十二月，必祭万物，求故里。”蜡祭仪式结束后，古人会在乡下设宴，用新出的小米糊熬粥，和大家一起聚餐庆祝节日。
最初的蜡祭，包括祖先崇拜，后来发展成祖先崇拜，这就是所谓的腊祭。《风俗通》说:“贾平凹，庆泗，周腊，腊。那些打蜡的，打猎的，在野外猎取动物祭祀祖先的。”它反映了社会向文明的不断转变。
古代有“皇帝大蜡”的记载(见“郊祀特”)。流传下来，腊月初八成了民俗节日。《荆楚岁时纪年》上说:“十二月八日为腊月”，应该是体现民间流传蜡传统的日期。
佛教传入中国后，借助腊八节祭祀祖先、吃粥的民俗进行传教，新编了十二月初八，即佛祖释迦牟尼开悟日的传说故事。在成佛之前，释迦牟尼已经苦行多年，他饿极了，决定放弃苦行。这时，我遇到了一个牧羊女，给了他乳糜充饥。吃完后恢复体力，坐在菩提树下打坐，十二月八日出家为道。为了纪念这一事件，佛教徒用米家果煮粥，供奉给当时的佛陀，称为腊八粥。
历史上，腊月初七，五台山佛教界一片繁忙。打扫佛堂，擦洗贡品，收拾平时很少用的大厨房。大厨房的铜锅直径两米多。这一天，米饭是专门用来煮粥的。原料主要是小米，黄米配红豆绿豆，配红枣，松子，香菇等。，也就是所谓的七宝五味粥。用温火在铜锅里熬粥，要熬一整夜。第二天，除了祭祀佛教徒和僧侣养活自己外，主要是施舍穷人。时至今日，虽然不再施舍，不再使用大铜锅，腊八粥所用的材料也远比历史上精致丰富，但寺庙还是习惯多煮粥。模仿传说中的牧羊女献乳糜的故事，在每一尊佛、菩萨、罗汉像前献祭。同时举行诵经活动，八音鼓乐，点烟，点蜡灯，十分庄严。
民间传统腊八粥讲究选用八种主料、八种佐料，与腊八八一致，寓意吉祥。
主要成分是豆类和大米。豆类包括红豆、绿豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆和各种荷兰豆。大米包括小米、大米、黄米、粳米、糯米、稗草、小麦、燕麦、玉米、高粱等。根据喜好和习惯选择。
晋南人大多选择“五豆三米”作为腊八粥，常见的有红豆、绿豆、黄豆、豇豆、扁豆五种，外加小米、小麦、玉米。
山西北部很多地方不喜欢吃扁豆、小麦、玉米，而是用荷兰豆、黄米、高粱米代替。还有其他豆类和大米。
腊八粥的调料通常选用蜜桃、杏脯、核桃、枣泥、栗子、柿子、瓜子、莲子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、葡萄、糖、玫瑰花。
八主八辅的腊八粥，五颜六色，好吃，吃起来软软的，不要命。
一般腊八粥都是用小米黄米和各种豆类红枣熬制，吃的时候加糖。
山区的人们习惯在腊八粥里煮一些蔬菜。总的来说，山西有句话叫“荤素腊八”。而在晋东南，腊八粥是用肉汁熬制糯米，加入大枣、栗子、榛子、杏仁等干果制成。
近年来，传统的腊八粥在很多地方被八宝粥取代。蒸好的糯米与糖、猪油、桂花混合，放入盛有莲子、红枣、樱桃、瓜子、杏仁等果料的碗中，压平，然后蒸熟，扣在盘中，挂糖汁。色泽顺滑，赏心悦目，香甜通透，入口顺滑。
民间吃腊八粥，讲究在太阳出来之前。吃饭时，孩子端着一碗粥，先用筷子在院内的树上抹一些，再用斧子或木棍敲打树干三下。嘴里还唱着“不管你结不结枣，我一年打你三次。”“你要是不结杏子，我每年都打你。”诸如此类。它习惯被称为牺牲树，但它有控制害虫的好处。
在旧习俗中，学生家庭要给丈夫送腊八粥。现在，这个习俗还保留在山庄的小村庄里。腊月初八早上，小学生上学，大家都会给老师带一碗腊八粥。这也是父母对自己一年辛苦的一点尊重。
腊八节，娄烦县等地有“吃麻雀饼”“打麻雀脸”的习俗。具体做法是把面搓成一堆，搓成一堆，煮熟，拿出来，在院子里撒一点，表示可以盖麻雀，打麻雀，消灭麻雀。这些地方，地处山区，草坡茂盛，麻雀多，对农作物危害很大。吃“盖麻雀饼”和“打麻雀脸”，体现了对麻雀危害的痛恨。
腊八节，已婚的小伙子去井边抢第一担水。民间传说认为“明年可以生一个胖娃娃”。孩子们喜欢在河里玩冰块，在冰上玩滑冰游戏。
在山西北部的很多地方，在腊月初七，从河里取出冰块，全部倒入水缸中融化，以便第二天早上作为“腊八粥”使用。有的地方做腊八粥用的水都被冰融化了。
与腊八节有关，山西南部习惯在腊月初一炒豆，腊月初五吃五豆饭。五豆饭可以分为两种。长治等地用小米、红豆、黄豆、绿豆、豇豆、豌豆做粥饭。运城等地将黄豆、红小豆、红豆、绿豆、豌豆等五种豆类煮熟后下一步食用，称为食五豆。民间有句话叫“吃了五颗豆子，长出一把斧子”。
腊月初八，在晋中、太原一带的城乡，还有酿造“腊八蒜”的习俗。“腊八蒜”就是把剥好皮的紫蒜放在一个大瓶子里，然后倒一瓶醋，用纸把瓶口糊好，封好，然后在除夕夜打开这个“腊八蒜”的瓶口，就可以吃了。
“腊八蒜”，又叫“腊八醋”，这种醋酸中带辣，酸中带辣。这种蒜醋，经常蘸饺子吃，味道还挺好吃的，蒜的颜色是青绿色的，特别好看。吃在嘴里不是很辣，很脆，很香。是晋中、太原城乡腊月初八腌制的一种食品调料。
腊八节过后，人们认为已经进入了新年，应该为新的一年做准备。碾米，磨面，生豆芽，做豆腐，摊煎饼，在集市上买年货。就像一首儿歌里说的，“腊八到了，过年了。爷爷喝老白干烧伤；奶奶喜欢吃花椒。还有一种说法是，朱元璋小时候给地主放牛，不小心摔断了腿，就把他关在一个没有饭吃的房间里。他发现了一个老鼠洞，看起来像老鼠的粮仓。洞里有大米、豆子和枣...他把这些东西放在一起，煮了一锅粥，很甜很好吃。后来朱元璋当了皇帝，又想起来了，让厨师用各种杂豆熬了一锅粥。这一天恰好是腊月初八，所以叫腊八粥。