孩子们喜欢吃鸡肉。鸡腿有多少种？怎么做？
准备两个鸡腿为主料，辅料包括葱、姜、蒜、泡椒、糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉的骨头去掉，然后在鸡腿肉上打一个花刀，让鸡腿肉在腌制过程中能更好的入味一会儿。花刀切好后，在鸡腿肉中加入料酒、胡椒粉、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟。一是让鸡腿肉更好吃，二是去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以搅拌面糊。注意面粉和干淀粉的比例是2: 1，然后加入少许小苏打，加水轻轻搅拌，调成糊状。面糊可以在筷子上流动成一条线。最后在面糊里加一点色拉油，这样煎的时候会更脆更脆。
接下来，将腌制好的鸡腿放入蒸锅蒸五分钟左右。鸡腿蒸好后，准备放油锅里炸。油炸前，将煮熟的鸡腿放入面糊中，均匀包裹。然后，当油温达到80%时，将它们放入锅中。鸡腿煎至金黄色时，取出切片。把肉片放在盘子里。
我们做鱼香酱吧，葱，姜，蒜放油锅里炒一下，然后加入泡椒，盐糖，料酒，醋。翻炒几下后，为了菜的美观，可以去掉残渣，再加入水淀粉，搅拌均匀，将鱼香酱浇在鸡腿上。
香脆可口，鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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果汁鸡腿
这道凉菜是在广东汁味菜(热菜)做法的基础上，加入胡萝卜和洋葱制作而成的。好几年没做了，今天突然想吃，马上就可以做了。
方法简单，味道好。有兴趣可以试试。
主要成分:
材料:两只鸡腿
原料:胡萝卜和洋葱切丁。
调料:番茄汁2大勺，1.5大勺“口吉”汁，1大勺糖，适量盐和味精。
练习:
1，热锅放油烧开。加入胡萝卜和洋葱丁，翻炒至生。
2.将番茄汁、速汁、糖、盐、味精等调料放入口中，煮沸。(可以根据自己口味加减调料)
另外，你最好用自己的番茄汁做调料。这是我的番茄汁:
3.将调好的汁倒入盆中，上锅蒸。
4.让果汁鸡腿冷却后放入冰箱。吃的时候把鸡腿切成段放在盘子里吃~ ~
特点:鸡肉鲜嫩，汁液酸甜，味道特别，开胃可口。
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可乐鸡腿
第一步:将鸡腿解冻后(因为我买的是冷冻鸡腿)，用开水焯一下，撇去血沫。
第二步:在鸡肉上换刀(目的是提味，我做的鸡腿太厉害了，成品后去皮和肉，烹饪时可以注意)，放入容器中，加入料酒、蒜、葱、姜片和酱油(我家只用酱油，你可以用酱油或者蚝油，更容易上色)。
第三步:锅里放油(我加了点胡椒粉和蒜沫炒锅)，把鸡腿炒到金黄，加入可乐(个人认为可乐不宜加太多，不然太甜)，水，不用食材煨，汤快干的时候加入盐、味精等调料，然后出锅。
P.S .如果你喜欢吃辣，可以在做菜的时候加几片干辣椒。
我用可乐煮鸡爪的时候，会加胡萝卜和土豆一起煮。配素菜很好吃。
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迈拉姬颓
做法:1。腌料:葱、姜片、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐(具体重量我没有，请根据我平时的经验和鸡腿的数量掌握)。
2.鸡翅，鸡腿等东西腌制一个小时。时间越长越好。
3.将面粉和泡打粉(250g加一茶匙)混合后将腌制好的鸡翅放入其中均匀蘸上面粉，用手压实。然后取出抖落多余的粉末，全部放在滤网上，用水冲洗粉末(注意不是冲洗，只是用水冲洗)，再蘸一层粉末，用手压实，稍微抖落多余的部分。
4.油温不应过高。小火煎4分钟，再中火煎1分钟，表面金黄即可捞出。
椰子鸡腿
原料:鸡腿、椰子粉(椰汁或椰奶均可)、胡萝卜(切花)、草菇。
练习:
1:鸡腿剁碎，加盐，糖，玉米面，腌制鸡粉。
2.椰子粉和温水混合。
3:草菇洗净，切成两半，飞水晾干备用。
4:热少许油，下鸡腿翻炒，炒至五六成熟左右，放入草菇和胡萝卜，炒匀。
5:加入准备好的椰子粉，盖上姜，烧开。可以吃(可以做成汤，做汤的话椰子水要多一点)。
时尚美食做法烤鸡腿。
成分:
鸡腿带胸4个，油少许，酒3汤匙，蜂蜜3汤匙，1汤匙糖，酱油4汤匙，盐少许，黑胡椒半茶匙。
生产方法:
1.用叉子在鸡腿上刺几下，使其入味。将3汤匙酒、3汤匙蜂蜜、1汤匙糖、4汤匙酱油、少量盐和半茶匙黑胡椒依次混合，加入鸡腿腌制，途中上下翻动几次，然后放入600w微波炉加热5-6分钟。
2.在架子上涂一点油，将鸡腿皮向下烤5-6分钟(烤箱温度200℃)；
3.烤好后取出鸡腿，涂上酱汁，翻面，烤10分钟，然后等鸡腿烤好上色。
注意:鸡腿用微波炉加热后，鸡皮不易烧焦，味道酸甜。
材料:去骨鸡腿、青椒、糖醋酱、糖、盐、淀粉、料酒。
做法:1。鸡腿洗净，切成小块。加入少许盐、淀粉、料酒腌制10分钟左右。青椒切成小圆圈备用。
2.油锅加完后，将鸡腿肉煎至变白碎，取出；
3.加入底油加热，用小火将糖醋酱慢慢翻炒成红油，再加入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀；
4.加入一勺盐和一勺糖，搅拌均匀。最后倒入青椒。
小贴士:糖醋酱是李锦记的。在超市3元左右的低价就可以买到，还有很多口味可以选择。很好吃，用起来也很方便。
选择带皮有一定油味的鸡腿肉，会很滑嫩。用鸡胸肉的话也可以，但是要缩短滑炒的时间，避免口感干燥。
尽量加入水淀粉而不是直接加入淀粉来腌制肉类，因为干淀粉与肉类接触后会使肉类脱水，在最后的油炸过程中容易使味道变硬。
可乐炖鸡腿的准备材料:
材料:鸡腿300克。
辅料:生菜(花、叶)35g。
调料:可乐350g，酱油15g，盐3g，淀粉5g(玉米)。
可乐炖鸡腿；
1.鸡腿洗净，焯水后洗净；
2.将鸡腿放入锅中，加入可乐、酱油、盐煮开；
3.小火煮15分钟取出；
4.鸡腿稍凉时，剁成小块，放入盛有洗净生菜的盘中；
5.剩下的汤用8克淀粉水勾芡，浇在肉面上。